Rabarber är så väldigt god och användbar! Jag älskar den syrliga smaken och föraningen av sommar. Den där allra första smulpajen för året, så klart med rabarber, är verkligen något extra.

I år har jag flyttat på mina plantor så de får vila från skörd ett tag. När värmen kom och körsbärsträden blommade kände jag ändå att suget efter rabarberpaj behövde stillas, så mamma fick komma med rabarberstjälkar från sig. Jag fick så mycket att det räckte till både paj och en omgång med saft.

Det är så roligt nu när man har barn att bjuda på fika. Förr när jag gjorde paj åt jag mest själv och sen fick jag till slut slänga halva pajen. Nu när både barnen, farfar, Pappsen och jag åt försvann hela pajen i ett nafs. Härligt!

Saften däremot fick jag ha för mig själv eftersom jag gillar så sur saft. Men jag tyckte att den var makalöst god! 

Här kommer receptet! Vill man inte ha sur saft får man ta den större mängden socker.

  Hemmagjord rabarbersaft 

Dag 1

1,5 kg rabarber 

1 citron

30 g citronsyra

2 liter vatten 

Dag 2

600 g – 1 kg socker 

Dag 1

Skölj och skär rabarbern i mindre bitar/skivor. Tvätta citronen och skär i skivor. Lägg rabarbern tillsammans med citron och citronsyra i en stor kastrull. 

Häll i vattnet i en annan kastrull och koka upp. Häll det kokande vattnet över rabarbern. Ställ svalt i ett dygn.

Dag 2

Sila av saften till en ny kastrull. En vanlig sil duger gott.

Koka upp saften tillsammans med sockret och låt koka i några minuter så att allt socker löser upp sig. Skumma av om det behövs.

Låt svalna och häll upp i flaskor eller frys in.