En av Pappsens och mina favoriträtter är faktiskt sallad. Helst denna Caesarsallad! Vi vet att en klassisk Caesarsallad bara innehåller romansallad, parmesan, krutonger och caesardessing men vi tycker om att pimpa våran sallad till en Caesarsallad Deluxe.

Caesarsallad Deluxe 2 stora port.

Romansallad (senast tog vi vanlig plocksallad från landet och det är faktiskt tillåtet med annan slags sallad i våran Caesarsallad)
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
tärnad gurka
körsbärstomater
riven parmesanost
2-3 skivor vitt bröd till krutongerna

Skär kycklingen i tärningar eller i skivor och stek med salt och peppar.

Strimla baconet och stek tills det blir knaprigt.

Skär brödet i fyrkanter och stek gyllenbruna i olja. Salta.

Dela salladen i mindre delar. Lägg på varsin tallrik. Strö över gurka, tomater, kyckling, riven ost och krutonger. Ringla över caesardressing, gärna hemmagjord.

Caesardressing

1.5 dl rapsolja
1 äggula
1,5 tsk pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk dijonsenap
2-3 sardellfiléer
1/2 dl riven parmesanost
svartpeppar

Blanda äggula, citronsaft, vitlök, dijonsenap och finhackade sardeller i en bunke. Vispa medan du försiktigt häller i oljan i en tunn stråle (vi brukar vispa för hand, då är det bra att vara två så att man kan bytas av. Man blir så himla trött i armen!)

Det ska bli en ganska tjock, vit majonnäs. Blir den för tjock kan du späda med lite vatten. När det är klart blandar du i osten och pepprar lite.

Det är faktiskt inte så svårt att göra egen dressing och det blir fantastiskt gott!