Ugnsbakade tomater

Jag har telefonen full med matfoton som jag tänkt använda i bloggen, men jag lägger inte ut recept i den takt som jag tror att jag ska göra. Nu ska jag i alla fall göra ett ryck och få ut ett par recept så att jag kan rensa telefonen…

Det har varit en kall och regnig sommar i år, så jag är glad att jag har växthus till mina tomater. Jag har bara två plantor, men de är stora och ger ganska bra skörd. Hemma-odlade tomater har ju så mycket smak! Jag gillar att koncentrera smaken genom att baka dem långsamt i ugnen. Det blir gott med köpe-tomater också, helst cocktailtomater som är lite sötare.

Det är väldigt enkelt.

  
Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salta, peppra och strö över en aning socker.

Sätt in i ugnen på 125 grader i 1,5-2 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut vattenånga.

  
Gott som tillbehör till det mesta.

Vi serverade dem till biffar med fetaost och klyftpotatis.

  
Stora köttfärsbiffar, med stekt lök och oregano. Inuti döljer sig en rejäl bit fetaost. Goda med tzatziki. Här med klyftpotatis annars är couscous också gott till.

Hemmagjord tacos

Jo, jag gjorde ju hemmagjord tacos för ett tag sen. Det blev verkligen riktigt gott! Visst kändes det lite svettigt när jag stod där med två barn och försökte kavla runda tortillabröd i samma takt som jag stekte dem. Jag hade glömt att jag inte kan kavla runda bröd! Lillan var lite missnöjd och Barnet tjatade och ville absolut ha egen deg att baka med (äta upp).

”Varför i herrens namn baka egna?!” frustade jag inombords, ”när det finns färdiga att köpa i affären!?”

Men sen när vi åt dem tyckte jag verkligen att det smakade ljuvligt! Inte var bröden helt runda, men det gick bra ändå! Och egentligen var det inte alls svårt, det är bara att allt känns mycket stressigare att göra när man har två missnöjda barn vid fotknölarna.

Självklart är en av de bästa sakerna med tacos att det går så fort och lätt att göra, så visst köper vi också oftast från affären. Fast jag tycker att det är lite roligt att prova att göra själv, så har man intresse för det kan man absolut testa! Det blir billigare och minst lika gott!

Tortillas

7-8 storlek medium

4 1/2 dl vetemjöl
45 g (3 msk) rumsvarmt smör
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kokande vatten

Häll vetemjöl och salt i en bunke och blanda med smör till en grynig massa. Tillsätt kokande vatten (så mycket som behövs för att degen ska kunna formas till en boll.)

Dela degen i 7-8 delar och kavla ut dem till väldigt tunna rundlar.

Stek i en het stekpanna utan fett, ca. 30 sekunder per sida.

Tacokrydda

Egen tacokrydda gör jag lite då och då. Det är så enkelt och ibland glömmer jag att köpa hem färdig tacokrydda och då är det synd om det ska stoppa taco-fredagen!

Receptet ger 3 msk tacokrydda som kan räcka till ett par omgångar. Det går bra att ha hackad gul lök eller pressad vitlök som man steker med köttfärsen om man inte har lökpulver eller vitlökspulver hemma.

2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
0,5 tsk salt
2 krm caynnepulver

Tacosås

Det är inte heller svårt att göra egen tacosås. Det är trevligt när man kan smaksätta såsen lite som man vill, den perfekta såsen verkar ju inte riktigt finnas i affären ändå, enligt Pappsen och mig.

500 g krossade tomater
2 schalottenlökar
1 grön chili eller 1/4 grön paprika
1 msk olja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk socker
1/2 tsk salt
gärna chilipulver/cayennepeppar för lite hetta
ev. pressad vitlök eller ananas

Hacka löken och chilin/paprikan fint och fräs den snabbt i olja i en kastrull. Tillsätt de krossade tomaterna, vinäger, socker och salt. Låt småkoka några minuter.

Kan smaksättas med t ex färsk ananas eller vitlök.


 

Jag har inte hittat på dessa recept själv utan hämtat inspiration främst från dessa sidor:

http://livsnjutarnasgourmetkok.nu/2014/02/13/det-ar-enkelt-att-baka-egna-tortillabrod/

http://www.recept.nu/ulrika-davidsson/saser-marinader/orter-kryddor/hemgjord-tacokrydda/

http://www.matplatsen.net/2009/08/31/1279/

 

Förresten går det jättebra med napparna! Lååångt över förväntan!

Rullad pannkaka

Vem gillar inte crepes? Men det tar ju lite tid att steka en massa tunna pannkakor, göra fyllning och rulla, rulla, rulla. Jag brukar istället göra en enda stor pannkaksrulle! Då blir det genast en snabb-rätt!

Till en sats behöver du:

2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
3 ägg

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa ner mjölk och grädde och sedan äggen.

Häll smeten i en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i cirka 15 minuter.

Under tiden pannkakan är i ugnen hinner du göra fyllning. Sist gjorde jag räkstuvning, det blev så gott!

När pannkakan är färdig är det bara att lägga den över pannkakan är rulla den till en stor rulle. Vill man gärna ha ost över kan man riva över det och ställa in rullen i ugnen igen tills osten smält.

   

Ostogram

Nu har det löst sig med osten. 

Jag skulle ju fått ett ostogram i fredags som julklapp från jobbet, men det kom inte fram förrän igår. Då hade det legat i rumstemperatur från torsdag eftermiddag till måndag eftermiddag och det kändes inte så bra. Dessutom hade jag ju velat ha dem som tilltugg på ESC.

Jag ringde igår och de lovade att kolla upp saken och återkomma senast samma dag. Jag ringde några timmar senare men då svarade de inte och sen mejlade jag dessutom (mest för att säga att jag uppgett fel hemtelefonnummer, min virrpanna, men de hade ju mobilnumtet också.) 

Idag på eftermiddan ringde jag igen (jobbig kund) men de svarade inte nu heller. Jag började känna mig ganska less, varför kan det inte bara få vara smidigt ibland? Men nu ringde de upp, bad om ursäkt och lovade att skicka ett nytt paket, med något litet extra i som plåster på såren. Skönt!

Nu har jag getost, blåmögelost, vitmögelost, kittost, lufttorkad korv, kex och jordgubbs- och balsamicomarmelad. Korven, kexen och marmeladen vågar jag äta av och ett par av de andra kan jag ha i matlagning! 

Pizza med getost till helgen kanske?

Kanske vågar jag äta lite av de andra också annars får jag väl ge bort dem till nån som inte är så känslig. Morfar? Farfar?

Det blev nog bra till slut! 

  

Tvi vale för vitlök, tyckte de

Det finns ett stort matintresse bland svenskar numera och vi provar glatt smaker från andra kulturer och låter oss inspireras av matprogram på tv och otaliga recept i tidningar.

Men riktigt så öppna för nya smaker har vi inte alltid varit.

De flesta av oss är inte så rädda för vitlök längre som vi var för ett tiotal år sen. Då var det nästan tabu att använda vitlök! För hu, vilken stank och hu så pinsamt om det luktade vitlök hemma eller om andedräkten!

Jag kom att tänka på första gången jag provade att laga mat med vitlök. Det blev inga lovord och klappar på ryggen direkt….

Jag gick på högstadiet och hade sett ett recept i min FRIDA-almanacka som jag ville testa. Det var en pasta med tomat och vitlök!

Åh, det lät väl gott, tyckte jag!

Men familjen var inte av samma åsikt! När de (med min storebror i spetsen som säkert skulle ha hem kompisar på kvällen) upptäckte vad jag höll på med ökades fläkten till full styrka, fönstren öppnades på vid gavel och maten hotades att kastas ut.

Med nöd och näppe lyckades jag rädda maten men sen fick jag sitta ensam, instängd i köket, och skämmas med min tallrik.

Så… nä det var ingen vidare succé och jag tror knappt att jag använde vitlök nån mer gång så länge jag bodde hemma.

Nu däremot tror jag att min familj gladeligen använder vitlök! Själv använder jag det massor och jag älskar fortfarande att prova nya recept.

Jag minns också första gången vi åt makaroner, tagliatelle (SÅ smidigt att ett nystan var beräknat till en portion, tänkte mamma), tacos och köpepizza för att nämna några saker.

Minns ni första gången ni provade någon ny ingrediens eller ny maträtt som är ”vardagsmat” idag?

Tips på tapas och snygg vattenkaraff

Pappsen och jag tycker om att bjuda på middag. Vi trivs med att ha gäster – jag gillar att laga mat och Pappsen gillar att prata.

Nu har vi inte riktigt så mycket tid över att vi bjuder hem så ofta som vi vill, men vi försöker att bättra oss.

Senast vi bjöd på mat gjorde vi det ganska enkelt för oss med plockmat, det är samtidigt trevlig mat att äta och om man inte är riktigt vet vad gästerna tycker om så kan man ändå vara ganska säker på att det finns nåt som de gillar.

Den här gången bjöd vi på räkor, hemmagjord aioli, vitlöksbröd, pommes, kycklingspett, paprikor fyllda med créme cheese, parmaskinka, ölkorv, blåmögelost och oliver.

IMG_4598.JPG

IMG_4594.JPG

IMG_4600.JPG

IMG_4597.JPG

IMG_4608.JPG

IMG_4601.JPG

IMG_4603.JPG

IMG_4602-0.JPG

Det var gott och fast man gör lite av varje så blir man riktigt mätt ändå.

Fast nåt som Pappsen och jag ofta glömmer när vi bjuder på mat är att köpa dricka. Till vardags dricker vi alltid kranvatten och när jag planerar menyer missar jag ofta att skriva upp dricka på inköpslistan så det får vi alltid panikhandla i sista stund.

Men nu har jag fått hem en snygg vattenkaraff så att vi kan bjuda på kranvatten med stil!

IMG_0354.JPG

Det är så roligt med saker som har en personlig text, och visst är den snygg? Jag har fått den från Gravyrbutiken.se. Så hädanefter kommer jag att servera mitt kranvatten med stolthet!

Jag tänkte lägga upp recept på de fyllda paprikorna eftersom jag själv letade efter bra recept när jag skulle göra dem, men inte hittade något som var som jag tänkt mig. Men det kommer i ett senare inlägg!

Hembakade korvbröd

IMG_4714.JPGDen här förmiddagen var vi ute i skogen och grillade tillsammans med Barnets Farfar, Faster och Farbror. Det var verkligen ett bra sätt att spendera en förmiddag på!

Jag kan erkänna att jag är lite kluven till grillning… Jag tycker att det är mysigt, men ofta är det kallt, man fryser om fingrarna men kan inte ha vantar, röken blåser i ögonen vart man än sitter och hur man än grillar så är korven ändå kall inuti! Och sen är det inte alltid så jättegott med korv med bröd heller…

Idag var det inte alls så! Jag hade dragit till med termobyxor, tjock jacka, mössa och vantar så inte frös jag inte! Visst var det en del regn men det gjorde inte så mycket, det fanns vindskydd man kunde sitta under.

IMG_4713.JPG

Medan de andra tände brasan smög jag iväg med svampkorgen, njöt av den vackra skogen och lugnet och lyckades också hitta en del trattkantareller.

IMG_4709.JPG

IMG_4711.JPG

IMG_4718.JPG

När det blev dags att grilla smakade det fantastiskt bra med korv med bröd! När jag var liten bakade min mamma alltid egna korvbröd, nåt jag tyckte kändes väldigt husmoderligt och präktigt när jag blev äldre. Men – nu är det jag som står och bakar egna korvbröd när det vankas grillning! Och det blir verkligen så mycket godare mot de torra och svampiga man köper i affären!

Brukar du baka bröd tycker jag absolut att du ska prova att baka egna korvbröd också! Det enda svåra är att få dem lagom långa och lagom tjocka, men det här receptet gav en fin deg som var lätt att forma. Och som sagt – SÅ GOTT!

IMG_4706.JPG
Korvbröd 25 st

75 g jäst
5 dl ljummen mjölk (gärna standard, eller med lite grädde i om du har lättmjölk)
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 tsk socker
12-14 dl vetemjöl

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Lägg i smöret i bitar, salt, socker och så mycket vetemjöl att det blir en smidig deg som släpper kanterna. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i 25 bitar och gör 12 cm långa rullar av dem. Sätt ugnen på 225 grader. Låt korvbröden i 30 minuter innan de gräddar dem i mitten av i ugnen i 10 minuter.

IMG_4707.JPG

Lycka till! 🌺