Etikettarkiv: Bröd

Full fart med adventspyssel!

Publicerad den av

6

I min familj har vi en fin tradition där vi samlas runt advent och bakar lussekatter tillsammans. Det har inte varit så sen urminnes tider, men det börjar ändå ha några år på nacken. Det var min syster, min mamma och jag som började för cirka tio år sedan och turades om att vara hemma hos varandra och baka. Sen har även övriga familjemedlemmar anslutit sig och de senaste åren har vi varit hemma hos mig. Nu på söndag är det dags igen.

På det sättet blir det att jag börjar med advents- och julpyssel kanske lite tidigare än vad jag annars hade gjort. Det är mitt bästa tillfälle under julen att visa upp hemmet för hela min familj och jag vill att det ska vara lite julmysigt vid de här tillfällena. För all del har jag ju bakat en omgång lussebullar redan så man kan ju förstå att det inte är alltför svårt för mig att sparka igång…

Igår gick jag upp tidigt med Lillan och bakade två sorters bröd till fikat på söndag. Jag hade bara tänkt att baka sirapslimpor, men insåg att jag kunde spara på disk om jag körde på med nästa brödbak också, så det blev mina jullimpor med russin och pomeransskal också!

IMG_8720

Idag började jag morgonen med att torka apelsinskivor i ugnen. Jag tycker att det är så fint att ha att dekorera med runt jul. Det är jätteenkelt! Man skivar apelsinen ganska tunt och kör skivorna på gallret i ugnen i 50-70 grader i 2-4 timmar. Skalet ska mörkna och fruktköttet ska bli mer eller mindre torrt, lite fuktigt gör inget om det är, det torkar av sig självt så småningom (om du inte stänger in dem i en burk direkt kanske). Jag hade mina i varmluftsugn på 60 grader och de minsta skivorna var klara efter två timmar och de större efter fyra timmar.

DSC_0143IMG_7626

Vänj er vid bilder på torkade apelsinskivor, kan jag säga, de kommer nog att förgylla var och varannan instagram-bild jag lägger upp nu!

Medan barnen höll sig någorlunda lugna band jag en krans från kvistar jag hämtade in från trädgården igår. Det är inte så dumt med en tujahäck! Morgonenergin räckte till att vispa ihop en omgång med senap också, så idag har det blivit en dag i julens tecken!

DSC_0145När barnen somnat dekorerade jag kransen. Jag köper aldrig sånt utan sparar det som sitter på julblommor och sånt som man köper. I år var jag ändå lite trött på det mesta jag hade så årets dörrkrans blev smyckad med ett par av de torkade apelsinskivorna, kanelstänger från skafferiet och en kotte och lite vissen rölleka från trädgården. Från gömman tog jag bara ett äpple från ett gammalt arrangemang och petade loss ett par små röda äpplen från en ljusmanschett.

IMG_7624

För första året någonsin band jag åtminstone en ny rosett, för de jag sparat hade redan hängt med nåt år för länge.

Vill man baka något av bröden eller göra senapen finns länkar till recepten här:

Sirapslimpor

Jullimpor med pomeransskal och russin

Hemmagjord senap

 

Havrebullar

Publicerad den av

5

Jo, jag det är väl inte så farligt att ha det ”lite” ostädat men jag kommer att låsa dörren hädanefter när jag ska gympa! Jag har försökt gympa än gång till förutom denna och hur tror ni det gick? Jo, någon stod plötsligt i hallen och ropade ”Hallå!”

Då var det bara min pappa som tur är, men visst är det typiskt?

Morgonen har varit riktigt hektisk med ett trotsbarn som kämpar emot allt jag säger och allt jag vill att han ska göra. Jag vet inte hur man ska bete sig för att det inte ska bli en strid om allting. Tur att Lillan är lugnet själv och oftast inte gör så mycket väsen av sig.

I vanliga fall brukar inte Barnet sova nåt mitt på dagen men han vaknade ovanligt tidigt i morse och var utpumpad av alla kamper, så just nu sover faktiskt båda barnen. Det innebär en lugn stund för mig framför datorn med en kopp kaffe. Otroligt skönt! Ikväll ska jag (om jag hinner och orkar) prova att göra tacos med hemmagjord tacokrydda och hembakta tortillas. Och så min egenodlade sallad till! Inte för att vara superpräktig utan bara för att jag försöker att snåla så mycket jag kan på matkontot. Jag gillar ju att baka och om det dessutom är enkelt och blir gott så kan man ju göra så ibland. Annars är ju en stor fördel med tacos just att det är ganska lätt och snabbt att svänga ihop! Jag återkommer med resultat.

Tills vidare slänger jag ut ett annat recept på bröd som jag gillar. Havrebullar som är mjuka och fina och som smakar riktigt mycket havre. Man sparar ju mycket pengar på att baka sitt eget bröd också. 😉

Havrebullar, 20 st

6 dl mjölk
3 dl havregryn
50 g jäst
100 g smör eller margarin
1 msk socker
1,5 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Lägg havregrynen i degbunken.
Värm 3 dl av mjölken och häll över havregrynen. Låt svälla i 30 minuter.
Smula jästen i havregrynen och lägg i smöret i bitar.
Värm resten av mjölken till 37 grader och häll över i bunken och blanda.
Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig deg och jäs övertäckt i 30 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Rulla längder av bitarna och skär varje längd i tio bitar som du formar till bollar.
Pensla bullarna med vatten och doppa dem i havregryn.
Låt jäsa i 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen, tio minuter i 250 grader.

Daimkladdkaka

Publicerad den av

5

image

Igår hade jag kryddparty här hemma. Det var det sista jag hade planerat in innan förlossningen. Nu ligger dagarna framför mig som oskrivna blad, mer eller mindre. Det känns skönt!

Jag är väldigt glad att jag hann ha mitt kryddparty. Sist jag var hos barnmorskan lät det på henne som att jag kunde föda när som helst, hon var inte säker på att vi skulle ses på tiden jag hade där igår. Det stressade mig lite och jag blev rädd att jag skulle få ställa in partyt. Men gårdagen har ju passerat och än känner jag inte att bebisen är på gång.

Så igår var det fullt hus här hemma!

Jag tycker väldigt mycket om att vara värdinna och få bjuda hem folk. Nu var vi ganska många så jag hann inte prata med alla och passa upp med fika och så som jag hade tänkt mig, men jag tror att folk roade sig och försåg sig ändå. Det är bra! För nu när jag är mamma så kommer jag ofta på mig med att glömma bort att avsluta en mening, eller ännu värre, tappa fokus när andra pratar med mig! Det kommer nog att vara så några år framöver så jag hoppas att man har överseende med mig.

Till fikat igår provade jag att baka daimkladdkaka. Det var jättegott! Det är inget recept jag själv har experimenterat utan det finns överallt på internet, men jag lägger ändå ut det här som inspiration!

Daimkladdkaka

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
lite salt
1 st dubbeldaim (56 g)

Topping

2,5 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1,5 msk kakao
1 st dubbeldaim (56 g)

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smör och choklad (i vattenbad, mikro eller på svag värme i kastrull). Låt svalna något.

Vispa ägg och socker för hand och blanda med chokladsmeten. Tillsätt en nypa salt.

Sikta ner vetemjölet och rör blanda till en jämn smet.

Hacka daimen och rör ner. Häll smeten i en smord form, gärna med avtagbara kanter.

Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter. Ställ kakan i frysen i en timme eller i kylen över natten.

Vispa grädden tillsammans med florsocker och kakao.

Hacka daimen och blanda hälften i grädden. Bred grädden över kakan och strö över resten av daimen.

Förvara i kyl, men låt den gärna bli lite rumsvarm innan den äts.

Jag bjöd också på min vetekrosslimpa och på potatisbröd.

Yoghurtbaguetter (och Soppa med skinka och potatis)

Publicerad den av

6

image

Jag provar ganska ofta nya brödrecept men jag har en bas som jag bakar ofta, bröd som hänger med år efter år.

Ett av dessa bröd är yoghurtbaguetter. De är smidiga att göra och blir mer fylliga än vanliga baguetter.

Idag provade jag äntligen de där baguettplåtarna som jag klassade som ett av mina bästa köp i Ullared. Konstigt nog har jag inte bakat baguetter sen jag var där (i oktober), men nu kom de till användning och de var riktigt bra! De gjorde baguetterna mer raka och snygga än vad de annars blir, och kanske gräddades de bättre också. Men har man inga baguettplåtar går det bra ändå, jag har ju klarat mig utan under många år.

Yoghurtbaguetter, 4 st

50 g jäst
3 dl ljummet vatten
4,5 dl naturell yoghurt
3 tsk salt
1,5 tsk socker
1,5 liter vetemjöl (gärna special)

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i yoghurt, socker, salt och mjöl.

Kör degen länge, ca tio minuter, i bakmaskin. Ju längre knådning, desto segare bröd…

Låt degen jäsa övertäckt cirka en timme.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. (Degen kan vara ganska lös, så det går åt lite mjöl för att hantera den, men försök att inte arbeta in så mycket mjöl utan mer ha det som en hjälp vid formningen.)

Dela degen i fyra delar. Rulla delarna till längder och tvinna dem.

Sätt ugnen på 250 grader. Låt baguetterna jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.

Sätt in i mitten av ugnen och sänk genast värmen till 225 grader. Grädda i cirka 25 minuter.

image

Soppa med skinka och potatis

Till baguetterna åt vi en skink- och potatissoppa. Den var väldigt god i all sin enkelhet! Vi hade inte så mycket mat hemma och Barnet är sjuk så jag ville inte dra iväg och handla med honom. Jag hittade en bit kassler i frysen som jag spann vidare på.

Jag gillar verkligen att laga enkla och billiga (men inte desto mindre goda!) maträtter till vardags. Jag tycker att det ska vara skillnad på vardag och helg!
Som bonus slänger jag även ut receptet på den.

Soppa med skinka och potatis, 4-6 port.

150 g skinka eller kassler
5-6 potatisar
2 morötter
50-100 g rotselleri
1 gul lök
1 liter vatten
3 trn grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 msk basilika
1 msk oregano
salt & peppar

Skär skinka, potatis, morötter och rotselleri i små tärningar. Hacka löken.

Fräst allt det skurna i olja i en rymlig kastrull. Tillsätt vatten, tomatpuré, krossade tomater, buljong och örter.

Låt koka i 20 minuter, eller tills potatisen och grönsakerna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar.

Jullimpor med russin

Publicerad den av

9

Nu har våran efterlängtade julledighet börjat! Vi behöver verkligen ledigt, vi har längtat så efter att få vara hemma tillsammans och få ta det lite lugnare. Men det blir en del fix med övervåningen också, tapeterna är på väg upp och det ser ut att bli riktigt bra! Pappsen sätter lister och karmar och har en liten bit golv kvar att lägga annars är det nästan färdigt. Vi ska till stan imorgon och hämta hem ny soffa och ny säng. Det har onekligen blivit en väldigt dyr december…

Själv har jag nog kommit in i en fas där jag boar mig. Jag städar och tvättar och dammar som aldrig förr och det är ganska skönt för innerst inne gillar jag ju att ha det rent omkring mig.

Det kliar i fingrarna att sätta igång med julmat också. Jag har ett recept på jullimpor som jag bakat varje jul sen jag bodde hemma, men än är det lite för tidigt att baka dem. Jag vill att de ska vara speciella till själva julhelgen.

Nu när våran julledighet har börjat blev jag ändå riktigt sugen på jullimpor så jag har provat att baka en annan variant på juliga limpor. Jag ville göra bröd med russin i så efter lite letande efter inspiration på nätet slog jag ihop dessa limpor. Det blev SÅ gott. Lagom juliga så här knappt en vecka före julafton.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b26/44951191/files/2014/12/img_4203.jpg

Jullimpor med russin
2 stora limpor

50 g jäst
3 dl mjölk
3 dl yoghurt/fil
1 dl sirap
2 tsk salt
2 msk malda pomeransskal
(1 tsk kummin)
1-2 dl russin
7 dl vetemjöl special
7 dl rågsikt

Blötlägg gärna russinen lite innan du bakar.

Smula jästen i en degbunke.

Värm mjölk och yoghurt/fil till 37 grader och blanda med jästen.

Tillsätt sirap, kryddor, salt och russin.

Häll i mjölet och arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa övertäckt i cirka en timma.

Knåda lätt på mjölat bakbord och forma till två limpor.

Lägg dem på plåt med bakplåtspapper, nagga dem och låt Jäsa i 30 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Pensla med vatten blandat med sirap.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b26/44951191/files/2014/12/img_0379-0.jpg

Nu längtar jag efter att få stiga upp imorgon till doften av hyacint och till skenet av adventsljusstakar och få äta detta bröd till frukost tillsammans med familjen.

Hembakade korvbröd

Publicerad den av

10

IMG_4714.JPGDen här förmiddagen var vi ute i skogen och grillade tillsammans med Barnets Farfar, Faster och Farbror. Det var verkligen ett bra sätt att spendera en förmiddag på!

Jag kan erkänna att jag är lite kluven till grillning… Jag tycker att det är mysigt, men ofta är det kallt, man fryser om fingrarna men kan inte ha vantar, röken blåser i ögonen vart man än sitter och hur man än grillar så är korven ändå kall inuti! Och sen är det inte alltid så jättegott med korv med bröd heller…

Idag var det inte alls så! Jag hade dragit till med termobyxor, tjock jacka, mössa och vantar så inte frös jag inte! Visst var det en del regn men det gjorde inte så mycket, det fanns vindskydd man kunde sitta under.

IMG_4713.JPG

Medan de andra tände brasan smög jag iväg med svampkorgen, njöt av den vackra skogen och lugnet och lyckades också hitta en del trattkantareller.

IMG_4709.JPG

IMG_4711.JPG

IMG_4718.JPG

När det blev dags att grilla smakade det fantastiskt bra med korv med bröd! När jag var liten bakade min mamma alltid egna korvbröd, nåt jag tyckte kändes väldigt husmoderligt och präktigt när jag blev äldre. Men – nu är det jag som står och bakar egna korvbröd när det vankas grillning! Och det blir verkligen så mycket godare mot de torra och svampiga man köper i affären!

Brukar du baka bröd tycker jag absolut att du ska prova att baka egna korvbröd också! Det enda svåra är att få dem lagom långa och lagom tjocka, men det här receptet gav en fin deg som var lätt att forma. Och som sagt – SÅ GOTT!

IMG_4706.JPG
Korvbröd 25 st

75 g jäst
5 dl ljummen mjölk (gärna standard, eller med lite grädde i om du har lättmjölk)
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 tsk socker
12-14 dl vetemjöl

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Lägg i smöret i bitar, salt, socker och så mycket vetemjöl att det blir en smidig deg som släpper kanterna. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i 25 bitar och gör 12 cm långa rullar av dem. Sätt ugnen på 225 grader. Låt korvbröden i 30 minuter innan de gräddar dem i mitten av i ugnen i 10 minuter.

IMG_4707.JPG

Lycka till! 🌺

Sjuk katt och bröd i jäskorg

Publicerad den av

5

Idag är jag hemma för vab (vård av barn) och vak (vård av katt). Barnet är förkyld och katten Rut har varit sjuk ett tag. Hon har hållit sig undan och mest varit utomhus så vi har inte riktigt kunnat ta hand om henne. Men i onsdags kom hon in, avmagrad, medtagen och vinglig. Eftersom det var kväll var de vanliga veterinärstationerna stängda men Pappsen åkte till en som hade jourmottagning. Där gissade man att hon fått i sig nåt giftigt, då kan de sluta äta och dricka och gå ut och lägga sig och då tacklar de av ganska snabbt! De sprutade in vätskeersättning under huden och vi ger henne smärtstillande och inflammationsdämpande läkemedel. Hon mår redan bättre men är inte sig själv ännu. Hoppas att hon blir återställd!

IMG_3086.JPG
I onsdags provade jag att baka ett nytt bröd! Jag var sugen på att testa mina nya jäskorgar och hittade recept på Mandel- och kumminbröd på denna fina blogg: Årstidsboden.

Mandel- och kumminbröd 2 bröd

50 g jäst
2,5 dl vatten
2,5 dl fil/yoghurt
1 msk honung
2 tsk salt
2,5 dl rågmjöl
3 dl rågsikt
2 dl mandel (hel eller grovhackad)
2 tsk kummin
50 g smör, mjukt
5-6 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp i ljummet vatten. Häll i fil/yoghurt och honung.
Tillsätt salt, rågmjöl, rågsikt, mandel, kummin och det mjuka smöret i bitar. Tillsätt så mycket vetemjöl att degen blir smidig och släpper kanterna. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller 10 minuter för hand.

IMG_4560.JPG
Låt degen jäsa under bakduk cirka en timma.

Knåda degen lätt, forma till två runda bröd och jäs i 20-30 minuter. Jag provade att använda jäskorg till ett av bröden. Sätt ugnen på 225 grader.

IMG_4562.JPG

IMG_4563.JPG
Snitta bröden (jag missade detta med brödet i jäskorg).
Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i cirka 35 minuter.

IMG_4564.JPG

Det blev fint att använda jäskorg. Jag ska prova det på fler bröd och även då prova att göra några snygga snitt! Brödet utan jäskorg hade jag snittat med för slö kniv så resultatet blev inte så vackert. Det förevigade jag inte ens!

Men det blev ett riktigt gott bröd! Lite annorlunda med mandel och så gott med kummin i bröd!

Trevlig fredag!!

IMG_4523.JPG

Hemmagjort vitlöksbröd

Publicerad den av

8

IMG_4470.JPG
Jag hade ju en vecka nyligen när jag inte handlade nån mat utan försökte att göra goda middagar av det vi hade hemma!

På fredagen kliade jag mig i huvudet framför frysen och det roligaste jag kunde hitta var EN kycklingfilé.

Det kändes lite spartanskt men när jag letade fram ett paket bacon och en burk med champinjoner också så blev det en kycklinggryta som faktiskt räckte till fyra portioner! Med lök, vitlök, dijonsenap, soja, grädde och créme fraiche blev det en festlig middag som vi serverade med pressad potatis och sallad.

För att lyxa till det ytterligare letade jag fram en bit baguett ur frysen som blivit över från mammas kräftskiva. (Allt ska tas tillvara!)

Pappsen fick i uppdrag att förvandla den till vitlöksbröd, vilket han gjorde med bravur!

Vitlöksbröd
1 mindre baguett
50 g smör
2-3 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja

Sätt ugnen på 250 grader.

Skär baguetten i skivor.

Blanda rumsvarmt smör med pressad vitlök och hackad persilja.

Bred vitlökssmöret på brödskivorna.

(Strö ev på lite flingsalt)
IMG_4468-0.JPG
Grädda i mitten av ugnen i ca fem minuter, tills bröden är gyllenbruna. Tänk på att det kan droppa så om du har bröden på galler kan du sätta en plåt i botten av ugnen.

Servera varma! Perfekt när du har ljust bröd över som behöver livas upp!

IMG_4473.JPG

Ljust bröd med manitoba cream

Publicerad den av

2

När Barnets Faster och Farbror svängde förbi i helgen hade jag bakat detta bröd på morgonen och jag vet att jag lagt ut flera brödrecept och säger att alla är så bra – men detta är en ny favorit. Det kräver mycket tid (och kärlek!) och ett bra mjöl, men resultatet blir finemang. Segt, saftigt och supergott!

Ljust bröd med manitoba cream

Dag 1

6 gram jäst
3 dl vatten
300 gram manitoba cream (alt. vetemjöl special)

Blanda i en stor bunke som får stå övertäckt under natten, jag har bara testat i rumstemperatur men det ska gå bra även i kyl.

Dag 2

6 gram jäst
3 dl ljummet vatten
degen från dag 1
600 gram manitoba cream (alt. vetemjöl special)

2 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Häll i  degen från dag 1 och tillsätt mjölet. (Vänta med saltet!) Bearbeta i maskin i 13 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 7 minuter. Ja, det är länge men det gör brödet riktigt segt och gott!

Jäs 1 timme.

Dela degen i tre delar och forma till limpor. Jag brukar ha olja istället för mjöl på bakbordet.

Låt jäsa 1-1½ timme, gärna lite svalt, så att de inte blir överjästa.

Sätt ugnen på 230 grader.

Sätt in plåten när ugnen är varm och spraya samtidigt in lite vatten, så blir det lättare för brödet att höja sig.

Efter 5 minuter sänker du värmen till 180 grader och gräddar i ytterligare 45 minuter.

Vädra gärna ut vattenånga några gånger under gräddningen för att få en bättre skorpa, första gången efter tidigast 10 minuter.

Spraya limporna med vatten när du tagit ut dem ur ugnen och låt svalna på galler.

20131111-192847.jpg

Världens godaste bröd

Sega baguetter

Publicerad den av

2

baguetter

Det här är ett av mina favoritbröd! Det är inte så omständigt att baka men blir riktigt gott. Segt men mjukt och luftigt. Jag har fått receptet av min kollega Elisabeth.

30 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
(0,5 dl surdeg)
1-2 dl dinkelmjöl
10-12 dl specialvetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll på ljummet vatten (och om du har surdeg så sätt till den med). Blanda i dinkelmjölet och det mesta av specialvetemjölet. Arbeta degen kraftigt i 8-10 minuter (helst i maskin!)

Tillsätt saltet (att knåda degen innan man tillsätter salt gör att brödet blir segare, det blir också segt av att man arbetar degen länge).

Arbeta in saltet i degen i några minuter. Degen ska vara ganska lös.

Låt jäsa i 30-40 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Degen kan vara lite svår att jobba med eftersom den är så kladdig, men dra ut den till en längd och dela den i tre delar. Forma dem till baguetter. För över till plåt med bakplåtspapper.

Jäs i 30-40 minuter.

Grädda bröden i 250 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädde i 10 minuter till. Stäng av ugnen och låt bröden stå kvar i eftervärmen ytterligare i 10 minuter.