Etikettarkiv: Svamp

Hemmagjort vitlöksbröd

Publicerad den av

8

IMG_4470.JPG
Jag hade ju en vecka nyligen när jag inte handlade nån mat utan försökte att göra goda middagar av det vi hade hemma!

På fredagen kliade jag mig i huvudet framför frysen och det roligaste jag kunde hitta var EN kycklingfilé.

Det kändes lite spartanskt men när jag letade fram ett paket bacon och en burk med champinjoner också så blev det en kycklinggryta som faktiskt räckte till fyra portioner! Med lök, vitlök, dijonsenap, soja, grädde och créme fraiche blev det en festlig middag som vi serverade med pressad potatis och sallad.

För att lyxa till det ytterligare letade jag fram en bit baguett ur frysen som blivit över från mammas kräftskiva. (Allt ska tas tillvara!)

Pappsen fick i uppdrag att förvandla den till vitlöksbröd, vilket han gjorde med bravur!

Vitlöksbröd
1 mindre baguett
50 g smör
2-3 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja

Sätt ugnen på 250 grader.

Skär baguetten i skivor.

Blanda rumsvarmt smör med pressad vitlök och hackad persilja.

Bred vitlökssmöret på brödskivorna.

(Strö ev på lite flingsalt)
IMG_4468-0.JPG
Grädda i mitten av ugnen i ca fem minuter, tills bröden är gyllenbruna. Tänk på att det kan droppa så om du har bröden på galler kan du sätta en plåt i botten av ugnen.

Servera varma! Perfekt när du har ljust bröd över som behöver livas upp!

IMG_4473.JPG

Skogsluft och stensoppar

Publicerad den av

3

IMG_4392-0.JPG
Jag älskar att gå i skogen! Dofterna, lugnet, mossan och ormbunkarna, suset i träden! Och jag njuter så av alla nyanser av grönt! På något sätt fascinerar det mig!

Vi var på jakt efter kantareller. Dumt kanske eftersom det finns så mycket annan svamp att plocka. Jag som alltid rört mig i naturen och dessutom läst svampkurser under utbildningen känner ju ändå igen fler sorter.

Men igår hittade jag inga kantareller så det fick bli Karl-Johan! Jättebra att få tillfälle att plocka en ny svamp!

IMG_4395.JPG

IMG_4394.JPG

IMG_4389.JPG
Så det fick bli en svampomelett!

IMG_4397.JPG

IMG_4399.JPG
Närproducerat med ägg från bygden och med de egenplockade svamparna. Gott!

Utdrag från Wikipedia:
”Stensopp fick namnet Karljohansvamp efter kung Karl XIV Johan. Då den nye franske kungen kom till Sverige så lär han vid en genomgång fått veta att det rådde brist på mat i landet. Då han nyligen rest genom landet hade han sett den rikliga mängden av stensopp, varvid han på franska utbrast att folket kunde äta stensopp. Därefter anammades benämningen Karljohansvamp på svampen.”

Biffpasta

Publicerad den av

5

image

Det här är ett av mina favoritrecept! Ett sånt här recept där jag bara känt efter vad jag är sugen på och sen smällt ihop det och det blev precis så som jag ville ha det! Det är det som är så roligt med att laga mat – att man får äta just det som man är sugen på – lagat så som man vill ha det!

Biffpasta med svamp

400 gram sjömansbiff (eller lövbiff)
1 gul lök
300 gram champinjoner
5 dl vatten
1 trn hönsbuljong
1 tsk balsamvinäger (eller ca 1 dl vitt vin)
1 msk soja
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1-2 msk maizena redning
salt & peppar
(några droppar citron)

Strimla biffen. Stek i några minuter, salta och peppra och för över i en gryta.

Hacka lök och skiva svampen. Fräs det i några minuter, salta och peppra och lägg över i grytan.

Häll över vatten, buljongtärning, vinäger och soja och låt koka tills biffen är mör. Jag kokade sjömansbiffen i cirka 1 timma idag  men låt dig inte avskräckas av det, gör du snabbvariant med lövbiff behöver du bara koka i några minuter för att få ut lite smak. Då går det heller inte åt lika mycket vatten!

Häll i grädde och creme fraiche och låt koka i några minuter. Smaka ev av med mer salt och peppar.

Tillsätt maizena och låt koka ett par minuter till. Häll ev. i ett par droppar citron för en extra smakbrytning.

Servera med pasta!

(Det funkar även till ris och potatis men jag gillar att ha nån god helgpasta som avbrott till all kött och potatis vi annars varvar tacosen med på helgerna.)