Etikettarkiv: Bakning

Baka med barn

Publicerad den av

2

Det är ju oundvikligt att påverka barnen med sina intressen. Pappsen präglar Barnet med sitt bilintresse och jag med matlagning och bakning. Bland annat. Det är svårt att veta vad som ligger i generna och vad som kommer från omgivningen. Men när Barnet var knappt två år och jublade och gjorde glädjepiruetter varje gång han hörde signaturmelodin från ”Mitt kök” så tror jag nog ändå att det mest var för att han sett min reaktion…

Men hur som helst så gör han mig gärna sällskap i köket när jag bakar och lagar mat. Förut har han bara varit intresserad av att provsmaka och när jag gett honom en degbit har den utan undantag åkt in i munnen.

IMG_6602

Bullar med nutella på gång.

Men nu har han börjat att hjälpa till på ett helt annat sätt och han är väldigt noga och visar ett stort tålamod!

Första gången han bakade ”på riktigt” gjorde han allt från att hälla i ingredienserna till att forma degen som han penslade och strödde frön på. En annan gång när jag bakade plockade han fram kruskaveln och gjorde knäckebröd till farfar. Man blir så stolt!

IMG_7885

”Bollar” och ”ormar”

Fast det finns en del baksidor (haha) också. Allt tar ruskigt mycket längre tid när det är barn med och det ser ut som ett slagfält efteråt! Dessutom kan man inte gärna baka gå-borts-fika tillsammans med barnen eftersom hygienen är under all kritik! Fingrar som kladdar i allt, slickas av och kladdar på nytt. Och sist han var med när jag lagade mat gjorde jag nåt stressigt och hade inte full koll på honom. När jag sen tittade till satt han naken på köksbänken och studsade rumpan mot hushållsvågen.

”Rumpan väger tre kilo!” ropade han.

Håhåjaja.

Men för att ändå uppmuntra hans intresse ytterligare har jag lovat honom ett barnförkläde. Det kanske förbättrar hygienen något också.

Det är så roligt med barn ändå att de kan uppskatta enkla saker så mycket. Bara en sån sak som strössel på kakorna möts av hurrarop.

IMG_7888

Ja, det är en ganska rolig tid med barnen nu.

Sega baguetter

Publicerad den av

2

baguetter

Det här är ett av mina favoritbröd! Det är inte så omständigt att baka men blir riktigt gott. Segt men mjukt och luftigt. Jag har fått receptet av min kollega Elisabeth.

30 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
(0,5 dl surdeg)
1-2 dl dinkelmjöl
10-12 dl specialvetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll på ljummet vatten (och om du har surdeg så sätt till den med). Blanda i dinkelmjölet och det mesta av specialvetemjölet. Arbeta degen kraftigt i 8-10 minuter (helst i maskin!)

Tillsätt saltet (att knåda degen innan man tillsätter salt gör att brödet blir segare, det blir också segt av att man arbetar degen länge).

Arbeta in saltet i degen i några minuter. Degen ska vara ganska lös.

Låt jäsa i 30-40 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Degen kan vara lite svår att jobba med eftersom den är så kladdig, men dra ut den till en längd och dela den i tre delar. Forma dem till baguetter. För över till plåt med bakplåtspapper.

Jäs i 30-40 minuter.

Grädda bröden i 250 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädde i 10 minuter till. Stäng av ugnen och låt bröden stå kvar i eftervärmen ytterligare i 10 minuter.

Hembakt tunnbröd

Publicerad den av

4

tunnbröd

Att baka tunnbröd är egentligen inte svårt, men det kräver lite mer omsorg än att bara svänga ihop en limpa. Jag har egentligen inte tålamod till att stå och kavla tunna tunna kakor som bara blir olika stora, olika tjocka, kletar sönder och blir allt annat än runda.

Men när du serverar dina nybakade, hemmagjorda tunnbröd blir alla så imponerade att du genast glömmer att det var jobbigt att kavla och steka. Och ingen bryr sig om ifall de är runda eller inte!

Och har du två stekpannor att steka i kommer det att gå galant.

Mjuka tunnbröd 12-14 st

50 gram margarin

5 dl mjölk

12 g jäst

0,5 tsk salt

0,5 dl socker

2 msk sirap

0,5 tsk hjorthornssalt *

1,5 dl grahamsmjöl

2 dl rågsikt

8 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll på mjölken. Värm till den blir ljummen (37 grader).

Smula jästen i en bunke, blanda med degspadet. Tillsätt salt, socker, sirap och hjorthornssalt. Arbete in mjölet och låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i 12-14 delar och kavla ut dem till tunna kakor. Först med vanlig kavel och sen med kruskavel. Gör dem väldigt tunna, de jäser i stekpannan.

Grädda undan för undan genom att steka ett par minuter på varje sida.

* Ett jäsningsmedel som från början framställdes från horn och klövar av bland annat hjort. Därav namnet! Nu görs det på kemisk väg.

Kalljästa baguetter

Publicerad den av

3

solrosbaguett

Kalljäst är smidigt och gott! Här är ett recept på kalljästa baguetter med solrosfrön.

Dagen innan du bakar:

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 msk socker
2 msk olja
1 dl solrosfrön
12-13 dl vetemjöl special
1 msk salt (sätts till när du arbetat degen en stund)

Lös upp jästen med vattnet i en ganska stor bunke (eftersom degen kommer att jäsa.) Tillsätt socker, olja, solrosfrön och mjöl. Vänta med saltet eftersom det motverkar degens seghet. Arbeta degen ganska länge, cirka 5 minuter.

Häll i saltet och arbeta degen cirka 5 minuter till!

Ha plastfolie över bunken och sätt in i kylen över natten.

Samma dag:

Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 delar. Knåda inte utan dra ut delarna till längder. Gör dem gärna lite platta och vik ihop degen på längden så blir baguetterna högre.

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt bröden jäsa i 30 minuter.

Pensla med vatten och strö gärna över solrosfrön och lite flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Stäng av ugnen och baka i ytterligare 5-10 minuter.

Jättegott till förmiddagsfikat!

Stort kliv in i tantträsket

Publicerad den av

10

Idag lyckades jag uppfylla det sista kriteriet för att bli tant på riktigt. Korsord har länge varit en favoritsysselsättning, ”Ring så spelar vi” är ett utmärkt program och kaffekoppen på eftermiddagen vill jag inte vara utan. Men ändå har jag inte riktigt känt att jag tagit steget in i tantvärlden.

Men idag hände det!

När jag skulle baka ut mina bullar fick jag en stark ingivelse, kastade mig på telefonen till mamma och frågade ”Hur bakar du ut dina bullar??” Jag kände helt plötsligt inte alls för att göra snäckor som jag alltid annars gjort. Jag ville göra såna där krusiduller (knutar) som farmor och mormor alltid bjöd på när jag var liten. På den tiden gjorde mamma fortfarande snäckor. Det var en dag på senare år som hon helt plötsligt bjöd på knutar. ”Nä, såna här har jag alltid gjort!” försökte mamma. Och nu är det alltså min tur…redan!

Ja, men det är väl inte så att tanter alltid gör knutar och tvärtom, tänker vän av ordning. Nej, förstås inte! Det finns alltid nåt konstigt unikum som går sin egen väg.

Och som om det inte vore nog bakade jag bullarna med vaniljsocker – utan kanel! Det vet väl åtminstone alla – att unga kvinnor bakar bullar med kanel medan kvinnor som är tanter kör med vaniljsocker.

Eller… äsch, jag vet inte. Kanske är jag ute och cyklar ändå. Kanske kan jag klara mig från tantträsket ett tag till? Men goda bullar blev det!

”Visst blev bullarna goda?” frågade jag Pappsen.

”Ja, fast det är ju pensionärsbullar!!” deklarerade Pappsen bestämt.

Jaha. Så då var det kört ändå.

DSC_1190

Kakor med jordnötssmör och choklad

Publicerad den av

5

DSC_1149

Jag ville väldigt gärna baka något med jordnötssmör i, kände jag. Jordnötssmör är ju så gott! Det fick bli dessa kakor, så härligt när det både är sött och salt! De gick dessutom både snabbt och enkelt att göra.

Kakor med jordnötssmör och choklad, ca 35 stycken.

100 gram smör
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk  bikarbonat
½ tsk bakpulver
1 – 2 dl hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda socker och farinsocker med rumstempererat smör och jordnötssmör. Rör i ägget.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål för sig och vänd sedan ner det i jordnötsblandningen.

Hacka chokladen grovt och blanda i.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till små runda kakor.

Grädda i ungefär 8  minuter.

Mormors goda knäckebröd

Publicerad den av

4

DSC_1103

Det här frö-knäckebrödet har mamma bjudit mig på ett par gånger och det är så väldigt gott! Enda nackdelen är att man nästan inte kan sluta äta av det.

½ dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrö
½ dl rapsolja
2 dl maizena redning
2 dl kokande vatten

Blanda ihop alla torra ingredienser och häll på kokande vatten och olja.
Bred ut på bakplåtspapper. Strö över flingsalt.

Grädda i 150 grader i 60 – 90 minuter

Vetekrosslimpa

Publicerad den av

8

Jag skulle baka bröd häromdan men när jag förberett det mesta och skulle ta fram jästen var den slut. Rätt otippat eftersom jäst är en sån sak som jag köper varje gång jag handlar, så det brukar alltid finnas några mer eller mindre gamla paket på jästhyllan. Men istället blandade jag till en deg med bikarbonat och yoghurt. Det blev ett mycket gott bröd! Och så smidigt när det inte behöver jäsa!

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
1 dl vetekli
1 ½ dl vetekross
1 tsk salt
3 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap
7 dl yoghurt eller filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll i en smord brödform. Glöm inte att strö över vetekross/havregryn eller nåt så ser det mycket proffsigare ut! Grädda nederst i ugnen i 60 minuter.

”Det här brödet kan jag äta resten av året!” sa Pappsen. Ett högt betyg när det var så många som trehundrafemtiofem (355) dagar kvar på året.