Kalljäst är smidigt och gott! Här är ett recept på kalljästa baguetter med solrosfrön.

Dagen innan du bakar:

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 msk socker
2 msk olja
1 dl solrosfrön
12-13 dl vetemjöl special
1 msk salt (sätts till när du arbetat degen en stund)

Lös upp jästen med vattnet i en ganska stor bunke (eftersom degen kommer att jäsa.) Tillsätt socker, olja, solrosfrön och mjöl. Vänta med saltet eftersom det motverkar degens seghet. Arbeta degen ganska länge, cirka 5 minuter.

Häll i saltet och arbeta degen cirka 5 minuter till!

Ha plastfolie över bunken och sätt in i kylen över natten.

Samma dag:

Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 delar. Knåda inte utan dra ut delarna till längder. Gör dem gärna lite platta och vik ihop degen på längden så blir baguetterna högre.

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt bröden jäsa i 30 minuter.

Pensla med vatten och strö gärna över solrosfrön och lite flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Stäng av ugnen och baka i ytterligare 5-10 minuter.

Jättegott till förmiddagsfikat!