Etikettarkiv: fetaost

Ljummen rödbetssallad

Publicerad den av

0

Innan rödbetorna i folks trädgårdar förmultnar tänkte jag bjuda på ett rödbetsrecept!

Jag gillar verkligen rödbetor och odlade själv en liten rad i år. Mest blev det att jag kokade dem som tillbehör till isterband eller kalops, men en gång gjorde jag dem i ugnen med getost, honung och valnötter och så vid ett tillfälle gjorde jag denna sallad, som jag verkligen gillade.

Ljummen rödbetssallad, 2 pers

2 st rödbetor
1 dl beluga-linser (puylinser)
1/2 dl persilja
1/2 dl olivolja
1/4 citron
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
ruccolasallad
fetaost

Koka rödbetorna mjuka, skala dem och skär i bitar. Låt svalna något.

Skölj och koka beluga-linserna.

Hacka persilja och blanda med olivolja och pressad citron. Blanda med rödbetorna.

Fräs de kokta linserna med sambal oelek och vitlök i olja.

Lägg ruccolasallad i botten på tallriken eller serveringsfatet, lägg över rödbetorna och sedan linserna och smula över fetaost. Ringla gärna lite olivolja över.

IMG_8103

Jag hade ingen ruccola hemma utan serverade tillsammans med brytbönor och quornfilé.

Imorgon blir det oktober men i trädgården är det fortfarande mycket som blommar, bland annat klematisen.

IMG_7332IMG_7365

Hösthallonen och björnbären har högsäsong och fruktträden dignar. Visst är det fantastiskt att bara kunna gå ut i trädgården och plocka in en fruktskål?

IMG_7314IMG_7269IMG_7369IMG_7327-0

Man är rik när man lever nära naturen.

IMG_7301

 

 

Ugnsbakade tomater

Publicerad den av

1

Jag har telefonen full med matfoton som jag tänkt använda i bloggen, men jag lägger inte ut recept i den takt som jag tror att jag ska göra. Nu ska jag i alla fall göra ett ryck och få ut ett par recept så att jag kan rensa telefonen…

Det har varit en kall och regnig sommar i år, så jag är glad att jag har växthus till mina tomater. Jag har bara två plantor, men de är stora och ger ganska bra skörd. Hemma-odlade tomater har ju så mycket smak! Jag gillar att koncentrera smaken genom att baka dem långsamt i ugnen. Det blir gott med köpe-tomater också, helst cocktailtomater som är lite sötare.

Det är väldigt enkelt.

  
Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salta, peppra och strö över en aning socker.

Sätt in i ugnen på 125 grader i 1,5-2 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut vattenånga.

  
Gott som tillbehör till det mesta.

Vi serverade dem till biffar med fetaost och klyftpotatis.

  
Stora köttfärsbiffar, med stekt lök och oregano. Inuti döljer sig en rejäl bit fetaost. Goda med tzatziki. Här med klyftpotatis annars är couscous också gott till.