Då min svärmor fyllde för ett tag sedan gjorde jag en av mina favoriter till fikat. Denna mandeltårta med chokladkräm är söt, mäktig och riktigt god.

Mandeltårta

Bottnarna:
4 äggvitor
400 g mandelmassa

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna. Bred ut smeten till tallriksstora rundlar på varsitt bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter. (Du kan ha båda plåtarna i ugnen samtidigt och byta plats efter halva tiden.)

Så kommer det svåraste momentet, att lossa bottnarna från pappret. Jag brukar lossa dem så fort de kommit ur ugnen, och sen låta dem svalna på bakplåtspappret (lägger du dem på galler får du försöka få loss dem därifrån också sen). Kanske är det lättare att lossa dem när de svalnat, det har jag aldrig testat. Men det gör inte så mycket om de går sönder. De ska ju ändå täckas med kräm sen.

Krämen
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 ½ dl socker
125 g mörk choklad
150 g smör
rostad flagad mandel

Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Sjud försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar, cirka 5 minuter. Ta från värmen och bryt i chokladen. Rör tills den smält. Tillsätt smöret delat i bitar och rör tills det också smält.

Låt krämen svalna och bred ut den mellan och över bottnarna.

Rosta mandeln i en torr stekpanna och strö över.

Du kan gärna baka den en dag innan den ska serveras.