Här kommer det utlovade recept på sillen jag gjorde till jul. Om man för tillfället har tröttnat på sill så kommer det ju både påsk, midsommar och fler jular.

Att lägga in sill själv har jag sett som väldigt avancerat – men så förra året när jag var ledig ganska mycket provade jag att köpa 5-minuters sill och gjorde flera olika sillar. Det var faktiskt inte svårt och blev väldigt gott!

Skärgårdssill är min personliga favorit medan sambon föredrar senapssill. Alltså ville jag detta år göra skärgårdssill och senapssill. Båda varianterna blev jättegoda!

I år råkade jag köpa inläggningssill istället för 5-minuterssill så det tog lite längre tid att göra, men har man bara framförhållning så är det inte alls svårt att lägga in själva sillen heller.

Inläggningslag till en burk sill á 420 g

1/2 dl ättikssprit
1/2 dl vatten
2 dl socker
1 lagerblad
2 tsk kryddpeppar
5 st kryddnejlikor

Koka upp lagen och låt kallna. Skölj sillen i kallt vatten och skär i små bitar. Lägg dem i lagen och låt stå kallt 1-2 dygn.

Skärgårdssill

420 g sill (5-minuters eller inlagd enligt ex receptet ovan)
1 dl majonnäs
1,5 dl creme fraiché
hackad dill, ca 1/2 dl
hackad gräslök, ca 1/2 dl
80 g stenbitsrom
1 tsk pressad citron
(salt & peppar)

Senapssill

420 g sill (5-minuters eller inlagd enligt ex recept ovan)
1,5 dl creme fraiché 1 dl senap (blanda gärna olika sorter, dijon är gott att ha i)
2 msk kallt starkt kaffe
hackad dill,ca 1/2 dl
hackad gräslök, ett par msk
ev. ett par msk florsocker
(salt & peppar)

Blanda alla ingredienser till röran. Bäst blir det med färsk dill och gräslök, men man kan smaka av med extra från frysen om man inte har tillräckligt. Tillsätt också salt och peppar om det behövs och, beroende på hur söt lag man gjort till sillen och på hur söt senap man har använt, kan man tillsätta florsocker i senapssillen.

Lägg i sillbitarna och för över till en burk med lock. Låt gärna stå ett par timmar i kylen så att smakerna hinner sätta sig.

Lycka till!