Vinbärskaka

vinbärskaka

Jag har ännu ett recpet på vinbärskaka som jag skyndar mig att lägga ut innan vinbären blivit för mogna. Det är synd att missa detta, för det är så gott.

Vinbärskaka

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 12 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl grädde/gräddfil
  • rivet skal och pressad saft av 1 st citron
  • 150 g vinbär

Topping

  • 50 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 250 g kesella/creme fraiche
  • vinbärsklasar/vinbär, ev blad

Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker i en bunke. Rör ner äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt grädde och citron. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut hälften av smeten i formen. Fördela hälften av vinbären på. Bred på resten av smeten och häll på de resterande vinbären. Tryck till lätt.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt kakan svalna. Rör smör och florsocker vitt  och pösigt. Tillsätt 1 msk kvarg/creme fraiche och rör toppingen slät. Rör försiktigt ner resterande kvarg/creme fraiche. Bred toppingen på kakan och lägg på vinbären.

DSC_1120DSC_1117

Jag har fått receptet av min kollega Karin.

Enkel dessert med jordgubbar

jordgubbe

Innan jordgubbssäsongen är över för den här gången passar jag på att tipsa om en god efterrätt med jordgubbar. Det är först nu i slutet av sommaren som jag känner att jag vill äta dem på något annat sätt än med glass eller grädde.

Och ursäkta fotona – jag var proppmätt efter maten när vi åt dessa så jag orkade inte hämta kameran utan snälla Pappsen fotade med sin mobil.

Men receptet är enkelt!

Varva krossade digestivekex med kesella vanilj, skivade jordgubbar och chokladsås i ett snyggt glas. Pynta till det med lite mynta eller citronmeliss. (Eller med kryddgrönt, som proffsen brukar skriva.)

Klart!

Fast jag är inte så förtjust i kesella vanilj så jag blandade creme fraiche med florsocker till lagom sötma istället. Och så lyxade jag till det genom att marinera de skivade jordgubbarna i cointreau.

Smarrigt!

dessert

Kolapaj med vinbär

IMG_20120812_190044

Nu är de röda vinbären mogna! Härligt! Det finns så mycket gott man kan använda dem till.

Jag bara älskar denna kolapaj som toppas med röda vinbär.

Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl farinsocker
1 dl kokosflingor

Kolakräm
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 msk smör
½-1 tsk ingefära

Toppas med
5 dl röda vinbär

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Blanda smör, mjöl, farinsocker och kokosflingor i en matberedare.
  • Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen cirka 20 minuter.
  • Grädda i 10-15 minuter, tills det fått lite färg.
  • Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt sjuda i 15-20 minuter, tills den har tjocknat.
  • Rör ner smör och ingefära.
  • Låt krämen svalna lite innan du häller den i pajskalet.
  • Lägg över vinbären.

DSC_1033

Frusen yoghurt med smultron

DSC_0912DSC_0919

Vi har massor av smultron i våran trädgård! Det är så gott att gå och strosa och plocka, riktigt sommaridylliskt. Och nu har jag testat att göra en dessert av dem, nämligen frusen yoghurt. Det är så trendigt nu och låter ju verkligen gott!

Det är inte alls svårt att göra egen frusen yoghurt. Ta bara valfri frukt eller bär och blanda med yoghurt. Det går att använda både mild naturell yoghurt, vaniljyoghurt eller matyoghurt och vill man kan man blanda i lite socker. Jag blandade 1.5-2 dl mosade smulton med 3 dl yoghurt (ca 2 dl naturell och 1 dl vanilj).

Fördela i små formar eller glas och sen är det bara att ställa in i frysen. Men låt dem helst inte stå alltför länge, då blir de hårda och isiga. Då får du sitta och titta på din yoghurt ganska länge innan då får loss en sked och det kan vara jobbigt när man är riktigt sugen

.DSC_0908

DSC_0916

DSC_0917

 

Och förstås, vill du sänka ribban lite kan du bara ta en fruktyoghurt och frysa in.

Rabarberpaj

20130602_154006

Åh, vad jag älskar rabarberpaj! Det bara måste man äta några gånger varje år. Smulpaj på rabarber är hur gott som helst men om man vill ha lite variation delar jag här med mig av en annan slags rabarberpaj!

Detta blir en långpanna eller en stor form.

Rabarberpaj

3-4 rabarberstänger
3 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl

Pärlsocker
Smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä formen med bakplåtspapper. Skär rabarbern i bitar.

Vispa socker och ägg.

Vänd ner 3 dl vetemjöl

Häll smeten i formen.

Strö pärlsocker över kakan. Hyvla smör och lägg över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

20130602_153733

20130531_15033320130602_153954