Igår skippade vi tacos till fredagsmyset. Istället gjorde jag en klassisk bolognese med rotselleri, morot och bacon som fick koka i flera timmar. Det funkar absolut som god helgmat!

Men jag skäms alltid lite när jag lagar köttfärssås. Det får mig att tänka på en episod under mitt examensarbete.

Vi var några tjejer på samma labb och två av dem var ganska olika mig, lite fina i kanten så där. De brukade göra sig lustiga över att jag var så barnsligt förtjust i snabbmat. En dag diskuterade de vilket som var det bästa sättet att smaksätta köttfärssås och var inne på olika slags rödviner när jag kände min chans att visa framfötterna. Men åh, vad jag önskar att jag hade föreslagit något i stil med rotselleri istället för sitta och ropa ”Ketchup!! Ketchup!!” flera gånger för att jag tänkte att de inte hörde.

I just denna rätt finns ingen ketchup men det går säkert bra att sätta till lite om man gärna vill.

Bolognese, 6 port

Stek ett paket bacon, tillsätt en hackad rotselleri, en hackad morot och en hackad gul lök och fräs i 5-10 minuter.

Lägg i 400 gram köttfärs, gärna nötfärs. Jag hade hälften nöt och hälften vildsvin och det funkade bra.

När köttfärsen är färdigstekt häller man i ca 500 gram krossade tomater, 2 dl vatten, 2 dl rödvin, en buljongtärning (ex. köttbuljong), och 1 krm mald muskotnöt.

Låt småkoka i flera timmar! Jag kokade min i över fem timmar men säg åtminstone två tvimmar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, gärna tagliatelle. Det blir lyxigt om du har riktigt vin (inte matvin alltså) i köttfärsen och sen dricker samma till maten, och gärna ett glas medan du lagar den! Om du har kan du strö över riven parmesanost, annars kan du hyvla över lite vanlig ost… Det går bra det med.