Vi har många mogna tomater i trädgården så i helgen gjorde jag en tomatsoppa. Den blev världens godaste! Jag kan tänka mig att det blev extra god just för att det var hemmaodlade, nyskördade tomater, men jag har gjort den på köpta också och det var himmelskt gott det med.

Tomatsoppa 4 port

1 kg tomater
2 stora röda paprikor
3-4 timjankvistar
en halv vitlök (ca 10 vitlöksklyftor)
olivolja
2 tärningar grönsaksbuljong

vatten
salt
peppar
socker
(en nypa chili)

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela tomaterna på mitten och gröp ur dem. Lägg dem i en ugnsfast form.
Dela paprikorna i mindre delar och lägg dem också i formen, med skalsidan uppåt.
Lägg i skalade vitlöksklyftor och timjankvistar och ringla över olivolja.
Sätt in i ugnen i cirka en halvtimma. Paprikorna får gärna bli svarta.

Ta bort skalet från tomaterna och paprikorna och försök repa av bladen från  timjanen (behåll bladen och släng kvistarna alltså, ingen gillar vassa saker i soppa).
Mixa soppan.
Häll soppan i en kastrull och lägg i ett par buljungtärningar. Späd med vatten till önskad tjocklek. (Jag hade ca ½ liter vatten.) Låt småkoka i ett par minuter medan du smakar av med salt, peppar och socker.
Jag hade också i en nypa chili för att framhäva smaken ytterligare.

Servera med bröd och om du vill med bitar av fetaost eller stekt halloumi. Keso blir nog också jättegott!

Top Notch!