Pappsen och jag har gjort oss en vildsvinsstek. Vi är inte så vana vid att laga vildsvin men detta blev bra. Vi hade en bit innanlår som vi marinerade och sen körde i ugnen.

Marinad:
2 dl rapsolja
1.5 dl rödvin
1 tsk torkad timjan
½ tsk torkad rosmarin
5-10 mortlade enbär
1 msk soja
2 st pressade vitlöksklyftor
svartpeppar

Blanda marinaden. Lägg i köttet (antingen i en plastpåse eller en skål, bara det täcker) och låt stå i kylen i minst ett dygn. Vi lät det stå i ett dygn och det kunde gärna stått längre – upp till tre dygn.

Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttet runtom i en stekpanna. Salta.

Sätt in steken i ugnen med en köttermometer och stek till 75 grader (här finns lite olika bud men åtminstone 75 grader om köttet inte är veterinärbesiktigat).

Skiva köttet och servera förslagsvis med en  rödvinssås
och hasselbacks- eller klyftpotatis.