Idag bjöd jag hem gubbarna på lax. Gubbarna – det är Barnets Morfar och Barnets Farfar det. De brukar då komma hemma på lite gobbamat ibland.

Den här laxen gillar de, den är efter ett recept som jag har fått av min mamma. Den behöver förberedas dagen före men är god, somrig och känns lite lyxig.

Inkokt lax

Dag 1

Buljong
ca 1 liter vatten
1 gul lök i bitar
1 skivad morot
3 msk salt
1 msk socker
1 lagerblad
1 tsk hela vitpepparkorn
1 tsk hela kryddpepparkorn

4 port.bitar laxfilé

Koka upp buljongen och låt svalna. (Det tar ett tag.) Lägg i laxen och låt stå kallt över natten.

Dag 2

Kokspad
1 liter vatten
1 pressad citron
0,5 msk salt
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja

Koka upp kokspadet, ta bort från värmen och lägg i laxen. Låt laxen svalna i spadet.

Garnering
sallad
1 dl créme fraiche franska örter
1 dl naturell créme fraiche, ev blandat med ett par msk majonnäs
50 g stenbitsrom
dill
citronklyftor

Sen är det bara att lägga allt i en form med salladen underst. Jag brukar dela laxen i mindre bitar, det ser trevligare ut men sen går det inte åt lika mycket då heller…

Servera med kokt färskpotatis.

Vill du inte använda créme fraiche franska örter så kan du byta ut créme fraichen mot enbart naturell som du smaksätter med dill, persilja eller andra örter. Det blir nog minst lika gott.

Och du, släng för Guds skull inte de urpressade citronhalvorna! Skura ur slasken med dem så luktar det fräscht sen! Eller om du har nariga armbågar eller torra hälar så blir de mycket finare efter att ha borrats runt i citronhalvorna ett par vändor. Just sayin’.