God och enkel laxgryta

Den här laxgrytan har jag tänkt att tipsa om så länge. Jag tror att jag har tagit kort på tallriken 4-5 gånger vid olika tillfällen när vi har ätit denna, men sen har jag inte kommit till skott. Förrän nu.

Det är inte mitt recept utan variationer finns på flera ställen på nätet. Men om ni som jag har svårt att variera den där laxen och är i behov av ett bra recept där man har de flesta ingredienserna hemma, så lägger även jag ut recept här.

Laxgryta

1 liten gul lök
1 stor morot
2 dl vatten
1 tärning fiskbuljong
1,5 msk vitvinsvinäger
2 dl grädde
maizena
4 portionsbitar laxfilé
1 knippe dill om du har, annars går fryst hackad dill bra
2 msk pressad citron, till exempel realemon
salt och peppar

Hacka löken och riv moroten. Fräs löken och moroten i en gryta och häll sedan på vatten, buljongtärning, vinäger och grädde. Låt småkoka i cirka fem minuter. Red med maizena till lagom konsistens.

Skär laxen i mindre bitar och hacka dillen. Lägg ner laxen och dillen i grytan tillsammans med pressad citron. Låt småputtra i några minuter tills laxen är färdig. Smaka av med salt och peppar och ev. med vinäger, citron och dill.

Olika former av potatis är god till den här grytan –  kokt potatis, pressad potatis eller potatismos.


Det här är en rätt som jag tycker blir godare för varje gång jag äter den och den är nu en stående rätt här hemma.

 

 

Mormors inkokta lax

20140713-195200-71520133.jpg
Idag bjöd jag hem gubbarna på lax. Gubbarna – det är Barnets Morfar och Barnets Farfar det. De brukar då komma hemma på lite gobbamat ibland.

Den här laxen gillar de, den är efter ett recept som jag har fått av min mamma. Den behöver förberedas dagen före men är god, somrig och känns lite lyxig.

Inkokt lax

Dag 1

Buljong
ca 1 liter vatten
1 gul lök i bitar
1 skivad morot
3 msk salt
1 msk socker
1 lagerblad
1 tsk hela vitpepparkorn
1 tsk hela kryddpepparkorn

4 port.bitar laxfilé

Koka upp buljongen och låt svalna. (Det tar ett tag.) Lägg i laxen och låt stå kallt över natten.

Dag 2

Kokspad
1 liter vatten
1 pressad citron
0,5 msk salt
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja

Koka upp kokspadet, ta bort från värmen och lägg i laxen. Låt laxen svalna i spadet.

Garnering
sallad
1 dl créme fraiche franska örter
1 dl naturell créme fraiche, ev blandat med ett par msk majonnäs
50 g stenbitsrom
dill
citronklyftor

Sen är det bara att lägga allt i en form med salladen underst. Jag brukar dela laxen i mindre bitar, det ser trevligare ut men sen går det inte åt lika mycket då heller…

Servera med kokt färskpotatis.

20140713-201223-72743253.jpg

Vill du inte använda créme fraiche franska örter så kan du byta ut créme fraichen mot enbart naturell som du smaksätter med dill, persilja eller andra örter. Det blir nog minst lika gott.

Och du, släng för Guds skull inte de urpressade citronhalvorna! Skura ur slasken med dem så luktar det fräscht sen! Eller om du har nariga armbågar eller torra hälar så blir de mycket finare efter att ha borrats runt i citronhalvorna ett par vändor. Just sayin’.