Mormors inkokta lax

20140713-195200-71520133.jpg
Idag bjöd jag hem gubbarna på lax. Gubbarna – det är Barnets Morfar och Barnets Farfar det. De brukar då komma hemma på lite gobbamat ibland.

Den här laxen gillar de, den är efter ett recept som jag har fått av min mamma. Den behöver förberedas dagen före men är god, somrig och känns lite lyxig.

Inkokt lax

Dag 1

Buljong
ca 1 liter vatten
1 gul lök i bitar
1 skivad morot
3 msk salt
1 msk socker
1 lagerblad
1 tsk hela vitpepparkorn
1 tsk hela kryddpepparkorn

4 port.bitar laxfilé

Koka upp buljongen och låt svalna. (Det tar ett tag.) Lägg i laxen och låt stå kallt över natten.

Dag 2

Kokspad
1 liter vatten
1 pressad citron
0,5 msk salt
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja

Koka upp kokspadet, ta bort från värmen och lägg i laxen. Låt laxen svalna i spadet.

Garnering
sallad
1 dl créme fraiche franska örter
1 dl naturell créme fraiche, ev blandat med ett par msk majonnäs
50 g stenbitsrom
dill
citronklyftor

Sen är det bara att lägga allt i en form med salladen underst. Jag brukar dela laxen i mindre bitar, det ser trevligare ut men sen går det inte åt lika mycket då heller…

Servera med kokt färskpotatis.

20140713-201223-72743253.jpg

Vill du inte använda créme fraiche franska örter så kan du byta ut créme fraichen mot enbart naturell som du smaksätter med dill, persilja eller andra örter. Det blir nog minst lika gott.

Och du, släng för Guds skull inte de urpressade citronhalvorna! Skura ur slasken med dem så luktar det fräscht sen! Eller om du har nariga armbågar eller torra hälar så blir de mycket finare efter att ha borrats runt i citronhalvorna ett par vändor. Just sayin’.

Fina fisken

Nu känner jag att jag har kommit igång ordentligt med flytten. Pappsen har ju hållt på länge och planerat kök, köpt verktyg och renoverat. Jag har inte gjort så väldigt mycket. Jag har visserligen varit inne i tänket ett tag, försökt organisera så att flytten ska gå så smidigt som möjligt. Ett exempel är att jag istället för att använda många olika schampoflaskor samtidigt har hållt mig till en enda. På så vis har jag gjort slut på dem en i taget så det inte ska bli så många att packa. Hittills har jag blivit av med två flaskor. Det är ändå väldigt bra.

Men igår började jag köra flyttlass. Oftast får jag göra det när Bäbisen sover och Pappsen har kommit hem på kvällen för det går inte att få så mycket gjort när jag har hand om honom (Pappsen alltså). Har hunnit några vändor nu.

Och så har jag knytit an med grannarna. Sånt är också viktigt. Igår fick jag till exempel en gädda av grannkarln.

Det känns som att jag får gäddor ganska ofta när folk ska vara trevligt mot mig. Är det vanligt? Hör det till god sed att ge bort en gädda då och då eller är det bara till mig? (”Här kommer jag med den obligatoriska gäddan!”)

Visst har det hänt att jag fått strömming och en och annan gös också men oftast blir det gäddor. Jag kanske ser ut som en liten gädda, kan det vara därför (eller liten och liten, i såna fall skulle det vara en ganska så stor gädda!)

Men om de går på utseende när de skänker sin fångst är det ändå tur att det är jag som får fisken. Skulle de ge den till Pappsen skulle vi bara få blobfish. Och den är väl utrotningshotad?

image_thumb[1]