Thaikyckling med paprika och groddar

Jag har ju provat att göra egna groddar här hemma de senaste veckorna. Först provade jag i ett speciellt groddtråg, men jag hade lite svårt att få det rätt med vätskan. Antingen blev fröna lite för torra eller lite för blöta. Istället provade jag att göra groddarna i en glasburk enligt denna metod: Saras eviga – Att grodda hemma

Det var inte särskilt krångligt, man får komma ihåg att skölja sina gunstlingar morgon och kväll bara. Jag har provat med alfalfa som blev hela familjens favorit! De är väldigt användbara till exempel på smörgåsar, grytor eller i sallader.

IMG_7939

Knäckemacka med keso och alfalfagroddar har varit mitt kvällsnöje i ett par dagar.

Jag gjorde också en omgång med gröna linser.

Även dessa passar bra i sallader och i grytor så i helgen har vi sett till att laga mat som jag har kunnat använda groddarna i.

I fredags gjorde vi en vegetarisk sallad med qourn.

Och på lördagen gjorde jag en kycklinggryta med thaismak. Jag älskar sån mat och åt tills jag storkande! Om ni också är förtjusta i liknande recept kommer min variant här:

THAIKYCKLING, 4-6 port.

2 stora kycklingfiléer

rapsolja att steka i

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
groddar av bönor eller linser (färska eller på burk)

1 krm chilipulver
1 cm färsk ingefära
1 msk fisksås
3 msk sweet and chilisås
3 msk japansk soja
 saften av 1 lime
2 dl vatten
(1 msk mushroom soy)
salt och peppar

100 gram naturella cashewnötter
1 bit strimlad purjolök

300-400 g nudlar (ägg eller glas)

Strimla kycklingfilé och stek på hög värme med salt och peppar. Lägg undan på en tallrik.

Hacka vitlöken och skär den gula löken i mindre klyftor.

Strimla paprikorna.

Fräs vitlök och gul lök. Efter ett tag tillsätter du paprikan och låter fräsa med och sedan groddarna. Salta och peppra.

Koka under tiden nudlarna enligt anvisning på förpackning.

Hacka eller riv ingefära och fräs med det i pannan tillsammans med chilin.

Tillsätt den stekta kycklingen.

Häll sedan på fisksås, sweet and chilisås, japansk soja, limesaft  och vatten och låt puttra i nån minut. Vill man ha mera färg på tillvaron kan man tillsätta mushroom soy.

Häll över nötterna.

Servera tillsammans med nudlar och strö rå, strimlad purjolök över rätten.

IMG_7564

Riktigt gott med så många smaker och konsistenser tillsammans. Jag var i valet och kvalet om jag skulle låta purjolöken gå med i grytan, men det blev nog bättre med rå krispig purjo som topping.

Och om du föredrar ris så blir det gott även med det till.

Fast ikväll är det Pappsen som står för produktionen i köket. Det vankas hemmagjorda chips.

Pappsens specialitet.

 

Lina goes antroposof

Nu har jag varit mammaledig i drygt ett år och man har ju ändå fritid på ett annat sätt nu än när man jobbar, och då är det intressant att se vad som blommar upp i vardagen.

Jag har till exempel insett att det här med att blanda ihop grejer från kyl och skafferi och slänga ihop till en ansiktsmask eller hårinpackning inte är någon ungdomlig fas, för i så fall hade jag ju växt ifrån den för länge sen. Det är sån jag är.

Det passar mig att leva lite spartanskt och ta tillvara på det som finns omkring mig. Jag har alltid varit intresserad av husmorsknep, växter, mat och hälsa och nu har jag tid att låta det komma fram lite mer.

Ibland ser jag gamla klasskompisar på Facebook som bor i flotta villor, köper ännu en lyxbil och varvar spaweekends med exotiska resor. Och då tänker jag, men vad har det blivit av mig då? Borde inte jag ha kommit lika långt och leva i sus och dus? Här går jag med avokado-mos i håret, kokar linssoppa på torsdagar och har en blogg där jag skriver om att jag fiser högt offentligt.

Men sen inser jag ju att jag lever mitt liv på det sätt som jag vill.

Jag trivs så bra hemma med barnen och i trädgården. Jag blir lite lycklig av att sätta frön och groddar och ser en utmaning i att laga mat som är både god, billig och nyttig. Pappsen och jag har försökt att inte bara låta tillvaron flyta iväg utan att vi har kontroll över den.

Jag går och småpysslar och donar och har nästan blivit en hobby-antroposof.

IMG_7929

Jag har satt lite frön i krukor, som en föraning till våren. Persiljan och basilikan växer på ganska fint.

IMG_7932

Dillen och salladen blir lite spretig. Fortfarande lite för dåligt ljus på fönsterbrädorna.

 

IMG_7930

Jag sköter om mina små groddar av gröna linser. I helgen blir det mat med groddar!

IMG_7931

Jag har också startat upp en omgång med alfalfafrön. Mycket vitaminer!

 

IMG_7914

Hade jag varit en riktig antroposof hade jag gjort egen granula, som är så inne nu. Själv brukar jag blanda chiafrön med yoghurt så det får svälla lite och sen ha på andra frön. Som frukost nummer ett. Nummer två: kaffe och mackor.

IMG_7915

Jag är långt ifrån nån vegetarian men gillar vegetarisk mat. Förra veckan köptes denna kokbok på bokrean och hittills har jag provat två recept som absolut får tumme upp! Väldigt inspirerande!

IMG_7922

Hobby-antroposof med gammal bil. Men det är inte så tokigt.