Etikettarkiv: Bröd

Kalljästa baguetter

Publicerad den av

3

solrosbaguett

Kalljäst är smidigt och gott! Här är ett recept på kalljästa baguetter med solrosfrön.

Dagen innan du bakar:

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 msk socker
2 msk olja
1 dl solrosfrön
12-13 dl vetemjöl special
1 msk salt (sätts till när du arbetat degen en stund)

Lös upp jästen med vattnet i en ganska stor bunke (eftersom degen kommer att jäsa.) Tillsätt socker, olja, solrosfrön och mjöl. Vänta med saltet eftersom det motverkar degens seghet. Arbeta degen ganska länge, cirka 5 minuter.

Häll i saltet och arbeta degen cirka 5 minuter till!

Ha plastfolie över bunken och sätt in i kylen över natten.

Samma dag:

Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 delar. Knåda inte utan dra ut delarna till längder. Gör dem gärna lite platta och vik ihop degen på längden så blir baguetterna högre.

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt bröden jäsa i 30 minuter.

Pensla med vatten och strö gärna över solrosfrön och lite flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Stäng av ugnen och baka i ytterligare 5-10 minuter.

Jättegott till förmiddagsfikat!

Mormors goda knäckebröd

Publicerad den av

4

DSC_1103

Det här frö-knäckebrödet har mamma bjudit mig på ett par gånger och det är så väldigt gott! Enda nackdelen är att man nästan inte kan sluta äta av det.

½ dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrö
½ dl rapsolja
2 dl maizena redning
2 dl kokande vatten

Blanda ihop alla torra ingredienser och häll på kokande vatten och olja.
Bred ut på bakplåtspapper. Strö över flingsalt.

Grädda i 150 grader i 60 – 90 minuter

Vetekrosslimpa

Publicerad den av

8

Jag skulle baka bröd häromdan men när jag förberett det mesta och skulle ta fram jästen var den slut. Rätt otippat eftersom jäst är en sån sak som jag köper varje gång jag handlar, så det brukar alltid finnas några mer eller mindre gamla paket på jästhyllan. Men istället blandade jag till en deg med bikarbonat och yoghurt. Det blev ett mycket gott bröd! Och så smidigt när det inte behöver jäsa!

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
1 dl vetekli
1 ½ dl vetekross
1 tsk salt
3 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap
7 dl yoghurt eller filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll i en smord brödform. Glöm inte att strö över vetekross/havregryn eller nåt så ser det mycket proffsigare ut! Grädda nederst i ugnen i 60 minuter.

”Det här brödet kan jag äta resten av året!” sa Pappsen. Ett högt betyg när det var så många som trehundrafemtiofem (355) dagar kvar på året.