Etikettarkiv: cupcakes

Spindel-cupcakes

Publicerad den av

6

Äntligen är det höstlov/läslov. Även om jag jobbar hemma största delen av min tid så är det skönt att slippa gå upp tidigt på morgonen och fixa iordning barnen och komma ihåg allt runt omkring som ska packas eller förberedas.

Det blev lite kallare nu också och det tycker vi är mysigt. Då blir det inte lika lerigt när man är ute och leker och det känns att det närmar sig vinter och alla dess högtider. Jag har liksom gått och längtat efter att få lägga in sill i flera månader nu. Ja, tantvarning de lux, jag vet.

Fast nu är det halloweentider och idag stannade barnen och jag inne och bakade. Jag hade sett foto på cupcakes som såg ut som spindlar som jag ville prova att göra så jag blandade lite olika recept för att få till nåt liknande.

Lite pyssligt men jätteroligt att göra!

Spindel-cupcakes, ca 12 st

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 1/4 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 nypa salt
50 gram rumsvarmt smör
1 dl mjölk
1 ägg

Philadelphiafrosting

60 gram rumsvarmt smör
1 tsk vanillinsocker
1 msk pressad citron
5 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
ev några droppar karamellfärg

Garnering

Strössel
Godisögon
Godissnören

Cupcakes:

Ta fram smöret i god tid, även till frostingen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl, socker, bakpulver, vanillinsocker och salt i en bunke. Arbeta in smöret, gärna med fingrarna. Häll i hälften av mjölken och blanda ihop till en slät smet. Häll i resten av mjölken och ägget och blanda väl för hand.

Lägg smeten i formar. Fyll inte för mycket så det pöser över när de höjer sig i ugnen sen, max 2/3 av formen.

Grädda i mitten av ugnen i 20 -25 minuter.

Låt svalna innan du tar på frosting.

Philadelphiafrosting:

Lägg smör, vanillinsocker och citronsaft i en bunke.

Sikta ner florsockret och blanda ihop.

Rör ner philadelphiaosten och vispa sedan frostingen med elvisp så den blir vit och lite fluffigare.

Bred eller spritsa på frostingen på cupcakesen.

Strö över strössel i valfri färg och sätt dit godisögon. Klipp ben av godissnören och tryck fast på spindlarna så har du ett festligt halloweenfika sen.

img_2527

Till de ”regnbågiga” hade vi fruktströssel och gjorde frostingen rosa. Till de ”chokladiga” hade vi chokladströssel. Båda fick kolaremmar eftersom barnen tycker att de är godast.

 

 

Påsk-cupcakes

Publicerad den av

6

Mina påsk-cupcakes blev riktigt bra! Jag skickade upp Pappsen och barnen på övervåningen när jag skulle dekorera dem, så att jag skulle hålla stressnivån nere. Nu var de ju för all del inte så avancerade, men nöjd blev jag hur som helst!

  

Blev ni sugna?

Då kommer receptet här. 

Vaniljcupcakes, 12 st (små formar)

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 1/4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g rumsvarmt smör
1 dl mjölk
1 ägg

Ta fram smöret i god tid, även till frostingen. (Yeah right, kör det på låg effekt i mikron en snabbis annars då.)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Arbeta in smöret, gärna med fingrarna. Häll i 1/2 dl mjölk och blanda ihop till en slät smet. Häll i resten av mjölken och ägget och blanda väl för hand.

Lägg smeten i formar. Var noga med att inte fylla i för mycket – högst 2/3 av formen så det inte rinner över när de höjer sig. Gör hellre fler cupcakes och frys in om du får smet över.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Låt svalna innan du garnerar dem.

Garnering:
chokladfrosting, strössel och chokladägg.

Chokladfrosting

200 g mörk choklad
300 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Smält chokladen, i vattenbad eller försiktigt i mikron. Låt svalna.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker ordentligt med elvisp. Rör ner chokladen och vispa till en fin smet. Ställ eventuellt in i kylen några minuter om den känns för lös.

Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa två varv på kanten av varje cupcake, som små fågelbon.

Häll över strössel och lägg chokladägg i mitten av fågelbona. Så söta och perfekta till påskens fikastunder!

   
 
Självklart kan man variera dessa som man vill med olika strössel, pärlor eller marsipanfigurer till olika teman. Jag provade också att göra några utan chokladägg och med frosting över hela kakan istället.

  
Det blev också bra.

Lycka till nu och glad påsk!