Jag har varit riktigt sugen på kräftor denna höst! Igår var det så äntligen dags för den årliga kräftskivan med min familj! Eftersom jag är gräsänka denna helg ville jag gärna ha lite att göra så jag erbjöd mig att bidra med en kantarellpaj!

Kantarellpaj med västerbotten- och philadelphiaost

Pajdeg
150 g smör
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform. Nagga den och ställ svalt i ca 20 minuter.

Fyllning
1 liter kantareller
1 gul lök
smör att steka i
4 ägg
2 dl grädde
100 g Philadelphiaost
1,5 dl västerbottenost
1 dl hackad persilja
salt & peppar

Stek kantarellerna i en torr stekpanna. När vätskan kokat in, tillsätt smör och hackad lök och stek tills det fått fin färg. Salta och peppra.

Lägg svampen och löken i pajskalet.

Blanda ägg, grädde, persilja, riven västerbottenost och philadelphiaost (det gör inget om Philadelphiaosten är lite klumpig). Salta och peppra. Häll i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter, eller tills pajen ”stannat” och fått fin färg.

Servera som tillbehör till kräftbordet eller med en sallad.