Etikettarkiv: Mat

Caesarsallad Deluxe

Publicerad den av

3

DSC_0375

En av Pappsens och mina favoriträtter är faktiskt sallad. Helst denna Caesarsallad! Vi vet att en klassisk Caesarsallad bara innehåller romansallad, parmesan, krutonger och caesardessing men vi tycker om att pimpa våran sallad till en Caesarsallad Deluxe.

Caesarsallad Deluxe 2 stora port.

Romansallad (senast tog vi vanlig plocksallad från landet och det är faktiskt tillåtet med annan slags sallad i våran Caesarsallad)
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
tärnad gurka
körsbärstomater
riven parmesanost
2-3 skivor vitt bröd till krutongerna

Skär kycklingen i tärningar eller i skivor och stek med salt och peppar.

Strimla baconet och stek tills det blir knaprigt.

Skär brödet i fyrkanter och stek gyllenbruna i olja. Salta.

Dela salladen i mindre delar. Lägg på varsin tallrik. Strö över gurka, tomater, kyckling, riven ost och krutonger. Ringla över caesardressing, gärna hemmagjord.

Caesardressing

1.5 dl rapsolja
1 äggula
1,5 tsk pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk dijonsenap
2-3 sardellfiléer
1/2 dl riven parmesanost
svartpeppar

Blanda äggula, citronsaft, vitlök, dijonsenap och finhackade sardeller i en bunke. Vispa medan du försiktigt häller i oljan i en tunn stråle (vi brukar vispa för hand, då är det bra att vara två så att man kan bytas av. Man blir så himla trött i armen!)

Det ska bli en ganska tjock, vit majonnäs. Blir den för tjock kan du späda med lite vatten. När det är klart blandar du i osten och pepprar lite.

DSC_0376DSC_0377

Det är faktiskt inte så svårt att göra egen dressing och det blir fantastiskt gott!

Mattias mangokyckling

Publicerad den av

2

mangokyckling

Min kompis Mattias bjöd mig på denna mangokyckling för många år sen. Det har blivit ett av Pappsens och mina favoritrecept. Riktigt gott!

4 portioner.

2-3 st stora kycklingfiléer
1-2 vitlöksklyftor
2 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
3 dl grädde

Skär kyckling i bitar. Stek med salt och peppar.

Pressa i vitlöksklyftor och låt fräsa några minuter till.

Tillsätt mango chutney, sambal oelek (det är förstås en smaksak hur mycket du vill ha i; mindre om du är känslig för stark mat och mer om du gillar hetta!) och grädde. Låt puttra i några minuter.

Smaka av och tillsätt ev mer mango chutney och sambal oelek. Det ska vara sött och starkt!

Servera med jasmin- eller basmatiris.

Kycklinggryta med ost och bacon

Publicerad den av

3

kycklingfile

I helgen gjorde Pappsen och jag denna variant på kyckling som blev mycket god!

1 pkt bacon
3 kycklingfiléer
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 tärning hönsbuljong
ca 3 dl lätt creme fraiche
1 dl riven lagrad ost
salt, peppar
ev hackad persilja

Stek bacon i tärningar. Låt rinna av på papper.

Stek kycklingfilé i strimlor eller skivor. Salta och peppra.

Tillsätt finhackad lök och hackad/pressad vitlök och fräs i några minuter.

Tillsätt hönsbuljongtärning, dijonsenap och creme fraiche och låt koka 5-10 minuter.

Lägg i baconet.

Häll i riven ost och låt smälta. Strö ev över hackad persilja.

Vi åt klyftpotatis till. Jättegott! Dagen därpå åt vi det som blev över tillsammans med basmatiris, passade också bra!

Morotsbiffar

Publicerad den av

4

DSC_1100

Vi mammor försöker alltid dra in på utgifterna. Men när du står där i affären och ska köpa kött, och du börjar snegla på de importerade kotletterna, eller tänker att den där Kajsa, hon vet nog en del om höns hon med, tänk gärna lite på att Sverige har den strängaste djurskyddslagen i hela världen. Och det måste väl vara värt något? Vi är ju väldigt måna om djur och natur i Sverige, även om det säkert finns brister här med. Vill du spara in pengar kanske du istället kan återanvända bakplåtspappret, inte duscha så ofta, brygga kaffe på sumpen… ja du kommer säkert på många fler bra idéer. Eller också kan du helt enkelt strunta i köttet och äta nåt vegetariskt ibland.

Igår lagade vi till exempel morotsbiffar här hemma. Billigt och nyttigt. Och det är riktigt gott!

Blanda 1 msk potatismjöl och 3  msk ströbröd med två ägg. Låt stå några minuter.

Riv 5-6 morötter fint. (alt. byt ut en eller ett par morötter mot palsternackor)

Finhacka en gul lök.

Blanda morötterna och löken med äggsmeten. (Tillsätt ev. ½ dl sesamfrön.)

Smaksätt med 0.5 -1 tsk salt och 1 krm vitpeppar.

Forma till ganska platta biffar och stek. De kan vara lite svåra att få att hålla ihop, man får hantera dem lite varsamt.

Passar bra med tzatziki men oftast gör jag en brunsås och så kokt potatis till. Inte dumt! Inte dumt alls!

Rödvinssås

Publicerad den av

6

20130130_082604Jag är inte bra på rödvinssåser. Det finns inget jag misslyckats så mycket med. Men den här såsen tyckte jag blev bra. Den var relativt enkel. Det är egentligen Leif Mannerströms recept men jag har gjort den på mitt sätt.

2 st hackade schalottenlökar
3 dl rödvin
1 st lagerblad
1 tsk timjan
peppar
salt
3 dl kalvfond
(1 msk maizena redning)
1 msk balsamvinäger/rödvinsvinäger
1 msk smör

Småkoka lök, vin, lagerblad, timjan och peppar tills det reducerat (typ avdunstat en hel del) och börjat tjockna. Nu har inte jag de magic fingers som krävs för att få rödvin att bli tjockt, jag lät det helt enkelt koka ganska länge tills cirka hälften av vätskan återstod.

Tillsätt buljongen och låt reducera igen. Jag hade fond på flaska som jag spädde till 3 dl.

Smaka av och tillsätt eventuellt vinäger och salt. Sila såsen.

(Om du vill ha lite tjockare sås – tillsätt maizena och låt koka upp igen under omrörning.)

Tillsätt smöret och vispa tills det smält.

Vildsvinsstek

Publicerad den av

4

20130120_192106

Pappsen och jag har gjort oss en vildsvinsstek. Vi är inte så vana vid att laga vildsvin men detta blev bra. Vi hade en bit innanlår som vi marinerade och sen körde i ugnen.

Marinad:
2 dl rapsolja
1.5 dl rödvin
1 tsk torkad timjan
½ tsk torkad rosmarin
5-10 mortlade enbär
1 msk soja
2 st pressade vitlöksklyftor
svartpeppar

Blanda marinaden. Lägg i köttet (antingen i en plastpåse eller en skål, bara det täcker) och låt stå i kylen i minst ett dygn. Vi lät det stå i ett dygn och det kunde gärna stått längre – upp till tre dygn.

Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttet runtom i en stekpanna. Salta.

Sätt in steken i ugnen med en köttermometer och stek till 75 grader (här finns lite olika bud men åtminstone 75 grader om köttet inte är veterinärbesiktigat).

Skiva köttet och servera förslagsvis med en  rödvinssås
och hasselbacks- eller klyftpotatis.