Sofias palsternackssoppa

Här är en soppa jag verkligen gillar! Den passar väldigt bra så här års när rotfrukterna har högsäsong! Receptet har jag fått från min vän Sofia.

IMG_4484-0.JPG

Palsternackssoppa
3-4 palsternackor
4 potatisar
1/2 purjolök
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 lagerblad
2 dl créme fraiche
(grädde)
salt och peppar

Skär potatisen och palsternackan i bitar och strimla purjon. Fräs i olja i en kastrull utan att det tar färg (potatisen bränner fast mindre om du sköljer av den först).

Tillsätt vatten, buljong och ett lagerblad. Låt koka tills bitarna är mjuka, ca 15-20 minuter.

Ta ur lagerbladet!

Mixa soppan slät. Smaka av med créme fraiche, salt och peppar. Själv häller jag alltid i en skvätt grädde också.

Svampfräs
150 g svamp
1 stor morot
4 salladslökar (alt. 1 liten gul lök)

Medan soppan kokar kan du göra svampfräset.

Skiva svampen, jag brukar ta champinjoner. Hyvla moroten i långa remsor med en potatisskalare. Skiva eller strimla löken ( jag glömmer alltid att köpa salladslök så jag tar gul lök istället.)
Fräs i smör i några minuter och servera till soppan.

IMG_4482.JPG

2 thoughts on “Sofias palsternackssoppa

    • Den är jättegod! Förr var jag skeptisk mot mixade soppor, jag tyckte att det var slöseri på goda bitar man kunnat tugga på. Nu förstår jag mig mer på dem!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s