Kategoriarkiv: Recept

Kakor med jordnötssmör och choklad

Publicerad den av

5

DSC_1149

Jag ville väldigt gärna baka något med jordnötssmör i, kände jag. Jordnötssmör är ju så gott! Det fick bli dessa kakor, så härligt när det både är sött och salt! De gick dessutom både snabbt och enkelt att göra.

Kakor med jordnötssmör och choklad, ca 35 stycken.

100 gram smör
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk  bikarbonat
½ tsk bakpulver
1 – 2 dl hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda socker och farinsocker med rumstempererat smör och jordnötssmör. Rör i ägget.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål för sig och vänd sedan ner det i jordnötsblandningen.

Hacka chokladen grovt och blanda i.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till små runda kakor.

Grädda i ungefär 8  minuter.

Morotsbiffar

Publicerad den av

4

DSC_1100

Vi mammor försöker alltid dra in på utgifterna. Men när du står där i affären och ska köpa kött, och du börjar snegla på de importerade kotletterna, eller tänker att den där Kajsa, hon vet nog en del om höns hon med, tänk gärna lite på att Sverige har den strängaste djurskyddslagen i hela världen. Och det måste väl vara värt något? Vi är ju väldigt måna om djur och natur i Sverige, även om det säkert finns brister här med. Vill du spara in pengar kanske du istället kan återanvända bakplåtspappret, inte duscha så ofta, brygga kaffe på sumpen… ja du kommer säkert på många fler bra idéer. Eller också kan du helt enkelt strunta i köttet och äta nåt vegetariskt ibland.

Igår lagade vi till exempel morotsbiffar här hemma. Billigt och nyttigt. Och det är riktigt gott!

Blanda 1 msk potatismjöl och 3  msk ströbröd med två ägg. Låt stå några minuter.

Riv 5-6 morötter fint. (alt. byt ut en eller ett par morötter mot palsternackor)

Finhacka en gul lök.

Blanda morötterna och löken med äggsmeten. (Tillsätt ev. ½ dl sesamfrön.)

Smaksätt med 0.5 -1 tsk salt och 1 krm vitpeppar.

Forma till ganska platta biffar och stek. De kan vara lite svåra att få att hålla ihop, man får hantera dem lite varsamt.

Passar bra med tzatziki men oftast gör jag en brunsås och så kokt potatis till. Inte dumt! Inte dumt alls!

Rödvinssås

Publicerad den av

6

20130130_082604Jag är inte bra på rödvinssåser. Det finns inget jag misslyckats så mycket med. Men den här såsen tyckte jag blev bra. Den var relativt enkel. Det är egentligen Leif Mannerströms recept men jag har gjort den på mitt sätt.

2 st hackade schalottenlökar
3 dl rödvin
1 st lagerblad
1 tsk timjan
peppar
salt
3 dl kalvfond
(1 msk maizena redning)
1 msk balsamvinäger/rödvinsvinäger
1 msk smör

Småkoka lök, vin, lagerblad, timjan och peppar tills det reducerat (typ avdunstat en hel del) och börjat tjockna. Nu har inte jag de magic fingers som krävs för att få rödvin att bli tjockt, jag lät det helt enkelt koka ganska länge tills cirka hälften av vätskan återstod.

Tillsätt buljongen och låt reducera igen. Jag hade fond på flaska som jag spädde till 3 dl.

Smaka av och tillsätt eventuellt vinäger och salt. Sila såsen.

(Om du vill ha lite tjockare sås – tillsätt maizena och låt koka upp igen under omrörning.)

Tillsätt smöret och vispa tills det smält.

Vildsvinsstek

Publicerad den av

4

20130120_192106

Pappsen och jag har gjort oss en vildsvinsstek. Vi är inte så vana vid att laga vildsvin men detta blev bra. Vi hade en bit innanlår som vi marinerade och sen körde i ugnen.

Marinad:
2 dl rapsolja
1.5 dl rödvin
1 tsk torkad timjan
½ tsk torkad rosmarin
5-10 mortlade enbär
1 msk soja
2 st pressade vitlöksklyftor
svartpeppar

Blanda marinaden. Lägg i köttet (antingen i en plastpåse eller en skål, bara det täcker) och låt stå i kylen i minst ett dygn. Vi lät det stå i ett dygn och det kunde gärna stått längre – upp till tre dygn.

Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttet runtom i en stekpanna. Salta.

Sätt in steken i ugnen med en köttermometer och stek till 75 grader (här finns lite olika bud men åtminstone 75 grader om köttet inte är veterinärbesiktigat).

Skiva köttet och servera förslagsvis med en  rödvinssås
och hasselbacks- eller klyftpotatis.

Ljuvlig mandeltårta

Publicerad den av

2

Då min svärmor fyllde för ett tag sedan gjorde jag en av mina favoriter till fikat. Denna mandeltårta med chokladkräm är söt, mäktig och riktigt god.

Mandeltårta

Bottnarna:
4 äggvitor
400 g mandelmassa

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna. Bred ut smeten till tallriksstora rundlar på varsitt bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter. (Du kan ha båda plåtarna i ugnen samtidigt och byta plats efter halva tiden.)

Så kommer det svåraste momentet, att lossa bottnarna från pappret. Jag brukar lossa dem så fort de kommit ur ugnen, och sen låta dem svalna på bakplåtspappret (lägger du dem på galler får du försöka få loss dem därifrån också sen). Kanske är det lättare att lossa dem när de svalnat, det har jag aldrig testat. Men det gör inte så mycket om de går sönder. De ska ju ändå täckas med kräm sen.

Krämen
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 ½ dl socker
125 g mörk choklad
150 g smör
rostad flagad mandel

Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Sjud försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar, cirka 5 minuter. Ta från värmen och bryt i chokladen. Rör tills den smält. Tillsätt smöret delat i bitar och rör tills det också smält.

Låt krämen svalna och bred ut den mellan och över bottnarna.

Rosta mandeln i en torr stekpanna och strö över.

Du kan gärna baka den en dag innan den ska serveras.

Vetekrosslimpa

Publicerad den av

8

Jag skulle baka bröd häromdan men när jag förberett det mesta och skulle ta fram jästen var den slut. Rätt otippat eftersom jäst är en sån sak som jag köper varje gång jag handlar, så det brukar alltid finnas några mer eller mindre gamla paket på jästhyllan. Men istället blandade jag till en deg med bikarbonat och yoghurt. Det blev ett mycket gott bröd! Och så smidigt när det inte behöver jäsa!

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
1 dl vetekli
1 ½ dl vetekross
1 tsk salt
3 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap
7 dl yoghurt eller filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll i en smord brödform. Glöm inte att strö över vetekross/havregryn eller nåt så ser det mycket proffsigare ut! Grädda nederst i ugnen i 60 minuter.

”Det här brödet kan jag äta resten av året!” sa Pappsen. Ett högt betyg när det var så många som trehundrafemtiofem (355) dagar kvar på året.

Daimkaka

Publicerad den av

1

Igår var syrran och hennes barn här så då passade jag på att svänga ihop en daimkaka. Den blev inte alls dum!

Daimkakor

Och inte svår att göra:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält 200 gram smör i en kastrull. Bryt ner 200 gram mörk choklad och rör tills den också smält.

Vispa 4 ägg och 2 ½ dl strösocker.

Blanda 2 dl vetemjöl med 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda sedan i chokladsmöret.

Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, häll i smeten och strö över cirka 1 dl daimkulor (eller grovhackad daim).

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig. (Jag vet att min var torr Jenny, men jag hade den inne i en kvart.)

Skär i bitar när den svalnat. Blir många kakor! Servera med vispad grädde eller glass. (Eller som den är.)

”Gott!” sa Pappsen och tog fem (5) bitar före maten.

När vi fikat sprang syrrans barn ut och lekte. Så fint att kunna stå i köksfönstret och titta ut på barnen när de leker i skogen. Jag kommer att sakna det här huset.