Kategoriarkiv: Recept

Marinad till kyckling

Publicerad den av

3

DSC_0921

Pappsen och jag grillar ofta kyckling. Det blir så gott!

Jag brukar marinera dem och eftersom jag nästan aldrig följer recept utan hittar på nåt nytt för varje gång beroende på vad jag är sugen på så blir marinaden olika för varje gång.

Igår var jag lite stressad och gjorde en enkel marinad som blev så himla oväntat god att jag tänkte dela med mig av den, fast jag inte är riktigt måttade ingredienserna.

Men på ett ungefär hade jag i följande:

1 dl olja

2 msk soja

1 tsk paprikapulver

2 msk färsk oregano ( eller ca 1 tsk torkad)

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Jag tror att en del av hemligheten var att vitlöksklyftorna var väldigt starka, så om du inte är rädd för vitlök kan du nog slänga ner både tre, fyra eller fem kyftor, det blir nog bara ännu bättre! Har jag tid marinerar jag över natt men nu blev det bara knappt en timme. Kycklingen blev ändå väldigt saftig och smakrik.

Rabarberpaj

Publicerad den av

4

20130602_154006

Åh, vad jag älskar rabarberpaj! Det bara måste man äta några gånger varje år. Smulpaj på rabarber är hur gott som helst men om man vill ha lite variation delar jag här med mig av en annan slags rabarberpaj!

Detta blir en långpanna eller en stor form.

Rabarberpaj

3-4 rabarberstänger
3 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl

Pärlsocker
Smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä formen med bakplåtspapper. Skär rabarbern i bitar.

Vispa socker och ägg.

Vänd ner 3 dl vetemjöl

Häll smeten i formen.

Strö pärlsocker över kakan. Hyvla smör och lägg över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

20130602_153733

20130531_15033320130602_153954

 

 

Caesarsallad Deluxe

Publicerad den av

3

DSC_0375

En av Pappsens och mina favoriträtter är faktiskt sallad. Helst denna Caesarsallad! Vi vet att en klassisk Caesarsallad bara innehåller romansallad, parmesan, krutonger och caesardessing men vi tycker om att pimpa våran sallad till en Caesarsallad Deluxe.

Caesarsallad Deluxe 2 stora port.

Romansallad (senast tog vi vanlig plocksallad från landet och det är faktiskt tillåtet med annan slags sallad i våran Caesarsallad)
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
tärnad gurka
körsbärstomater
riven parmesanost
2-3 skivor vitt bröd till krutongerna

Skär kycklingen i tärningar eller i skivor och stek med salt och peppar.

Strimla baconet och stek tills det blir knaprigt.

Skär brödet i fyrkanter och stek gyllenbruna i olja. Salta.

Dela salladen i mindre delar. Lägg på varsin tallrik. Strö över gurka, tomater, kyckling, riven ost och krutonger. Ringla över caesardressing, gärna hemmagjord.

Caesardressing

1.5 dl rapsolja
1 äggula
1,5 tsk pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk dijonsenap
2-3 sardellfiléer
1/2 dl riven parmesanost
svartpeppar

Blanda äggula, citronsaft, vitlök, dijonsenap och finhackade sardeller i en bunke. Vispa medan du försiktigt häller i oljan i en tunn stråle (vi brukar vispa för hand, då är det bra att vara två så att man kan bytas av. Man blir så himla trött i armen!)

Det ska bli en ganska tjock, vit majonnäs. Blir den för tjock kan du späda med lite vatten. När det är klart blandar du i osten och pepprar lite.

DSC_0376DSC_0377

Det är faktiskt inte så svårt att göra egen dressing och det blir fantastiskt gott!

Smakrika hamburgare med hemmagjord dressing

Publicerad den av

3

DSC_0371
Hemmagjorda hamburgare är utmärkt helgmat. Gott att steka och utmärkt att grilla! Visst är det gott med bara nötfärs, salt och peppar, men Pappsen och jag brukar göra dessa hamburgare som blir riktigt smakrika. Supergoda!

500 g nötfärs
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1 tsk dragon
1 krm chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
(ev lite vatten eller ett ägg)

Vi brukar äta våra hamburgare med hamburgerbröd, sallad, rödlök, tomat, ost och hamburgerdressing.

Igår hade vi slut på hamburgerdressing så vi gjorde en egen. Det är väldigt enkelt, vi brukar bara slänga ihop lite och smaka av men på ett ungefär brukar det bli så här:

DSC_0370

1 dl creme fraiche
1/2 dl chilisås
1-2 msk majonnäs
1/2 dl bostongurka (alt. hackad inlagd gurka)

Vill man ha lite mer sting så kan man ha i paprika- eller chilipulver.

Drink med körsbärsvin och tonic

Publicerad den av

4

körsbärsvinsomrig drink

På valborgsmässoafton hade vi middag för ett par goda vänner. Jag tänkte tipsa om våran fördrink, den var enkel och väldigt god!

Jag har haft en flaska körsbärsvin hemma som har känts för stark för mig att dricka så här efter graviditet och amning, så jag ville blanda ut den med något och bjuda bort! Jag blandade den med tonic water och det blev riktigt bra!

Vi hade knappt 1/3 körsbärsvin och drygt 2/3 tonic water. Det blev friskt och sötsyrligt. Somrigt och förstås med smak av körsbär och mandel.

Naminam till lite jordnötter!

Sega baguetter

Publicerad den av

2

baguetter

Det här är ett av mina favoritbröd! Det är inte så omständigt att baka men blir riktigt gott. Segt men mjukt och luftigt. Jag har fått receptet av min kollega Elisabeth.

30 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
(0,5 dl surdeg)
1-2 dl dinkelmjöl
10-12 dl specialvetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll på ljummet vatten (och om du har surdeg så sätt till den med). Blanda i dinkelmjölet och det mesta av specialvetemjölet. Arbeta degen kraftigt i 8-10 minuter (helst i maskin!)

Tillsätt saltet (att knåda degen innan man tillsätter salt gör att brödet blir segare, det blir också segt av att man arbetar degen länge).

Arbeta in saltet i degen i några minuter. Degen ska vara ganska lös.

Låt jäsa i 30-40 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Degen kan vara lite svår att jobba med eftersom den är så kladdig, men dra ut den till en längd och dela den i tre delar. Forma dem till baguetter. För över till plåt med bakplåtspapper.

Jäs i 30-40 minuter.

Grädda bröden i 250 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädde i 10 minuter till. Stäng av ugnen och låt bröden stå kvar i eftervärmen ytterligare i 10 minuter.

Mattias mangokyckling

Publicerad den av

2

mangokyckling

Min kompis Mattias bjöd mig på denna mangokyckling för många år sen. Det har blivit ett av Pappsens och mina favoritrecept. Riktigt gott!

4 portioner.

2-3 st stora kycklingfiléer
1-2 vitlöksklyftor
2 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
3 dl grädde

Skär kyckling i bitar. Stek med salt och peppar.

Pressa i vitlöksklyftor och låt fräsa några minuter till.

Tillsätt mango chutney, sambal oelek (det är förstås en smaksak hur mycket du vill ha i; mindre om du är känslig för stark mat och mer om du gillar hetta!) och grädde. Låt puttra i några minuter.

Smaka av och tillsätt ev mer mango chutney och sambal oelek. Det ska vara sött och starkt!

Servera med jasmin- eller basmatiris.

Hembakt tunnbröd

Publicerad den av

4

tunnbröd

Att baka tunnbröd är egentligen inte svårt, men det kräver lite mer omsorg än att bara svänga ihop en limpa. Jag har egentligen inte tålamod till att stå och kavla tunna tunna kakor som bara blir olika stora, olika tjocka, kletar sönder och blir allt annat än runda.

Men när du serverar dina nybakade, hemmagjorda tunnbröd blir alla så imponerade att du genast glömmer att det var jobbigt att kavla och steka. Och ingen bryr sig om ifall de är runda eller inte!

Och har du två stekpannor att steka i kommer det att gå galant.

Mjuka tunnbröd 12-14 st

50 gram margarin

5 dl mjölk

12 g jäst

0,5 tsk salt

0,5 dl socker

2 msk sirap

0,5 tsk hjorthornssalt *

1,5 dl grahamsmjöl

2 dl rågsikt

8 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll på mjölken. Värm till den blir ljummen (37 grader).

Smula jästen i en bunke, blanda med degspadet. Tillsätt salt, socker, sirap och hjorthornssalt. Arbete in mjölet och låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i 12-14 delar och kavla ut dem till tunna kakor. Först med vanlig kavel och sen med kruskavel. Gör dem väldigt tunna, de jäser i stekpannan.

Grädda undan för undan genom att steka ett par minuter på varje sida.

* Ett jäsningsmedel som från början framställdes från horn och klövar av bland annat hjort. Därav namnet! Nu görs det på kemisk väg.

Kalljästa baguetter

Publicerad den av

3

solrosbaguett

Kalljäst är smidigt och gott! Här är ett recept på kalljästa baguetter med solrosfrön.

Dagen innan du bakar:

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 msk socker
2 msk olja
1 dl solrosfrön
12-13 dl vetemjöl special
1 msk salt (sätts till när du arbetat degen en stund)

Lös upp jästen med vattnet i en ganska stor bunke (eftersom degen kommer att jäsa.) Tillsätt socker, olja, solrosfrön och mjöl. Vänta med saltet eftersom det motverkar degens seghet. Arbeta degen ganska länge, cirka 5 minuter.

Häll i saltet och arbeta degen cirka 5 minuter till!

Ha plastfolie över bunken och sätt in i kylen över natten.

Samma dag:

Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 delar. Knåda inte utan dra ut delarna till längder. Gör dem gärna lite platta och vik ihop degen på längden så blir baguetterna högre.

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt bröden jäsa i 30 minuter.

Pensla med vatten och strö gärna över solrosfrön och lite flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Stäng av ugnen och baka i ytterligare 5-10 minuter.

Jättegott till förmiddagsfikat!

Kycklinggryta med ost och bacon

Publicerad den av

3

kycklingfile

I helgen gjorde Pappsen och jag denna variant på kyckling som blev mycket god!

1 pkt bacon
3 kycklingfiléer
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 tärning hönsbuljong
ca 3 dl lätt creme fraiche
1 dl riven lagrad ost
salt, peppar
ev hackad persilja

Stek bacon i tärningar. Låt rinna av på papper.

Stek kycklingfilé i strimlor eller skivor. Salta och peppra.

Tillsätt finhackad lök och hackad/pressad vitlök och fräs i några minuter.

Tillsätt hönsbuljongtärning, dijonsenap och creme fraiche och låt koka 5-10 minuter.

Lägg i baconet.

Häll i riven ost och låt smälta. Strö ev över hackad persilja.

Vi åt klyftpotatis till. Jättegott! Dagen därpå åt vi det som blev över tillsammans med basmatiris, passade också bra!