Etikettarkiv: Recept

Vinbärskaka

Publicerad den av

6

vinbärskaka

Jag har ännu ett recpet på vinbärskaka som jag skyndar mig att lägga ut innan vinbären blivit för mogna. Det är synd att missa detta, för det är så gott.

Vinbärskaka

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 1⁄2 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl grädde/gräddfil
  • rivet skal och pressad saft av 1 st citron
  • 150 g vinbär

Topping

  • 50 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 250 g kesella/creme fraiche
  • vinbärsklasar/vinbär, ev blad

Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker i en bunke. Rör ner äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt grädde och citron. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut hälften av smeten i formen. Fördela hälften av vinbären på. Bred på resten av smeten och häll på de resterande vinbären. Tryck till lätt.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt kakan svalna. Rör smör och florsocker vitt  och pösigt. Tillsätt 1 msk kvarg/creme fraiche och rör toppingen slät. Rör försiktigt ner resterande kvarg/creme fraiche. Bred toppingen på kakan och lägg på vinbären.

DSC_1120DSC_1117

Jag har fått receptet av min kollega Karin.

Enkel dessert med jordgubbar

Publicerad den av

2

jordgubbe

Innan jordgubbssäsongen är över för den här gången passar jag på att tipsa om en god efterrätt med jordgubbar. Det är först nu i slutet av sommaren som jag känner att jag vill äta dem på något annat sätt än med glass eller grädde.

Och ursäkta fotona – jag var proppmätt efter maten när vi åt dessa så jag orkade inte hämta kameran utan snälla Pappsen fotade med sin mobil.

Men receptet är enkelt!

Varva krossade digestivekex med kesella vanilj, skivade jordgubbar och chokladsås i ett snyggt glas. Pynta till det med lite mynta eller citronmeliss. (Eller med kryddgrönt, som proffsen brukar skriva.)

Klart!

Fast jag är inte så förtjust i kesella vanilj så jag blandade creme fraiche med florsocker till lagom sötma istället. Och så lyxade jag till det genom att marinera de skivade jordgubbarna i cointreau.

Smarrigt!

dessert

Quesadilla

Publicerad den av

6

Vi har provat på att göra quesadillas och himmel så gott det var!

Vi testade att göra med cheddarost och jalapeno och det var en riktigt bra kombination!

Man tar helt enkelt ett tortillabröd, lägger på ost och jalapeno (eller vad man nu vill ha på) och sen lägger man över en tortilla till som lock och steker i olivolja.

Sen har du en god förrätt eller ett tilltugg.

DSC_1036 DSC_1039

Nu funderar Pappsen och jag för fullt på vad vi ska ha som fyllning nästa gång.

Räkor, rödlök, ost och grön paprika?

Kyckling, mozzarella och soltorkade tomater?

Ost, skinka och bladspenat?

20130506_193936

Aaarrrhhh, vad hungrig jag blir!

Kolapaj med vinbär

Publicerad den av

3

IMG_20120812_190044

Nu är de röda vinbären mogna! Härligt! Det finns så mycket gott man kan använda dem till.

Jag bara älskar denna kolapaj som toppas med röda vinbär.

Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl farinsocker
1 dl kokosflingor

Kolakräm
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 msk smör
½-1 tsk ingefära

Toppas med
5 dl röda vinbär

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Blanda smör, mjöl, farinsocker och kokosflingor i en matberedare.
  • Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen cirka 20 minuter.
  • Grädda i 10-15 minuter, tills det fått lite färg.
  • Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt sjuda i 15-20 minuter, tills den har tjocknat.
  • Rör ner smör och ingefära.
  • Låt krämen svalna lite innan du häller den i pajskalet.
  • Lägg över vinbären.

DSC_1033

Marinad till kyckling

Publicerad den av

3

DSC_0921

Pappsen och jag grillar ofta kyckling. Det blir så gott!

Jag brukar marinera dem och eftersom jag nästan aldrig följer recept utan hittar på nåt nytt för varje gång beroende på vad jag är sugen på så blir marinaden olika för varje gång.

Igår var jag lite stressad och gjorde en enkel marinad som blev så himla oväntat god att jag tänkte dela med mig av den, fast jag inte är riktigt måttade ingredienserna.

Men på ett ungefär hade jag i följande:

1 dl olja

2 msk soja

1 tsk paprikapulver

2 msk färsk oregano ( eller ca 1 tsk torkad)

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Jag tror att en del av hemligheten var att vitlöksklyftorna var väldigt starka, så om du inte är rädd för vitlök kan du nog slänga ner både tre, fyra eller fem kyftor, det blir nog bara ännu bättre! Har jag tid marinerar jag över natt men nu blev det bara knappt en timme. Kycklingen blev ändå väldigt saftig och smakrik.

Rabarberpaj

Publicerad den av

4

20130602_154006

Åh, vad jag älskar rabarberpaj! Det bara måste man äta några gånger varje år. Smulpaj på rabarber är hur gott som helst men om man vill ha lite variation delar jag här med mig av en annan slags rabarberpaj!

Detta blir en långpanna eller en stor form.

Rabarberpaj

3-4 rabarberstänger
3 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl

Pärlsocker
Smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä formen med bakplåtspapper. Skär rabarbern i bitar.

Vispa socker och ägg.

Vänd ner 3 dl vetemjöl

Häll smeten i formen.

Strö pärlsocker över kakan. Hyvla smör och lägg över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

20130602_153733

20130531_15033320130602_153954

 

 

Caesarsallad Deluxe

Publicerad den av

3

DSC_0375

En av Pappsens och mina favoriträtter är faktiskt sallad. Helst denna Caesarsallad! Vi vet att en klassisk Caesarsallad bara innehåller romansallad, parmesan, krutonger och caesardessing men vi tycker om att pimpa våran sallad till en Caesarsallad Deluxe.

Caesarsallad Deluxe 2 stora port.

Romansallad (senast tog vi vanlig plocksallad från landet och det är faktiskt tillåtet med annan slags sallad i våran Caesarsallad)
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
tärnad gurka
körsbärstomater
riven parmesanost
2-3 skivor vitt bröd till krutongerna

Skär kycklingen i tärningar eller i skivor och stek med salt och peppar.

Strimla baconet och stek tills det blir knaprigt.

Skär brödet i fyrkanter och stek gyllenbruna i olja. Salta.

Dela salladen i mindre delar. Lägg på varsin tallrik. Strö över gurka, tomater, kyckling, riven ost och krutonger. Ringla över caesardressing, gärna hemmagjord.

Caesardressing

1.5 dl rapsolja
1 äggula
1,5 tsk pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk dijonsenap
2-3 sardellfiléer
1/2 dl riven parmesanost
svartpeppar

Blanda äggula, citronsaft, vitlök, dijonsenap och finhackade sardeller i en bunke. Vispa medan du försiktigt häller i oljan i en tunn stråle (vi brukar vispa för hand, då är det bra att vara två så att man kan bytas av. Man blir så himla trött i armen!)

Det ska bli en ganska tjock, vit majonnäs. Blir den för tjock kan du späda med lite vatten. När det är klart blandar du i osten och pepprar lite.

DSC_0376DSC_0377

Det är faktiskt inte så svårt att göra egen dressing och det blir fantastiskt gott!

Smakrika hamburgare med hemmagjord dressing

Publicerad den av

3

DSC_0371
Hemmagjorda hamburgare är utmärkt helgmat. Gott att steka och utmärkt att grilla! Visst är det gott med bara nötfärs, salt och peppar, men Pappsen och jag brukar göra dessa hamburgare som blir riktigt smakrika. Supergoda!

500 g nötfärs
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1 tsk dragon
1 krm chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
(ev lite vatten eller ett ägg)

Vi brukar äta våra hamburgare med hamburgerbröd, sallad, rödlök, tomat, ost och hamburgerdressing.

Igår hade vi slut på hamburgerdressing så vi gjorde en egen. Det är väldigt enkelt, vi brukar bara slänga ihop lite och smaka av men på ett ungefär brukar det bli så här:

DSC_0370

1 dl creme fraiche
1/2 dl chilisås
1-2 msk majonnäs
1/2 dl bostongurka (alt. hackad inlagd gurka)

Vill man ha lite mer sting så kan man ha i paprika- eller chilipulver.

Drink med körsbärsvin och tonic

Publicerad den av

4

körsbärsvinsomrig drink

På valborgsmässoafton hade vi middag för ett par goda vänner. Jag tänkte tipsa om våran fördrink, den var enkel och väldigt god!

Jag har haft en flaska körsbärsvin hemma som har känts för stark för mig att dricka så här efter graviditet och amning, så jag ville blanda ut den med något och bjuda bort! Jag blandade den med tonic water och det blev riktigt bra!

Vi hade knappt 1/3 körsbärsvin och drygt 2/3 tonic water. Det blev friskt och sötsyrligt. Somrigt och förstås med smak av körsbär och mandel.

Naminam till lite jordnötter!

Mattias mangokyckling

Publicerad den av

2

mangokyckling

Min kompis Mattias bjöd mig på denna mangokyckling för många år sen. Det har blivit ett av Pappsens och mina favoritrecept. Riktigt gott!

4 portioner.

2-3 st stora kycklingfiléer
1-2 vitlöksklyftor
2 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
3 dl grädde

Skär kyckling i bitar. Stek med salt och peppar.

Pressa i vitlöksklyftor och låt fräsa några minuter till.

Tillsätt mango chutney, sambal oelek (det är förstås en smaksak hur mycket du vill ha i; mindre om du är känslig för stark mat och mer om du gillar hetta!) och grädde. Låt puttra i några minuter.

Smaka av och tillsätt ev mer mango chutney och sambal oelek. Det ska vara sött och starkt!

Servera med jasmin- eller basmatiris.