Ljummen rödbetssallad

Innan rödbetorna i folks trädgårdar förmultnar tänkte jag bjuda på ett rödbetsrecept!

Jag gillar verkligen rödbetor och odlade själv en liten rad i år. Mest blev det att jag kokade dem som tillbehör till isterband eller kalops, men en gång gjorde jag dem i ugnen med getost, honung och valnötter och så vid ett tillfälle gjorde jag denna sallad, som jag verkligen gillade.

Ljummen rödbetssallad, 2 pers

2 st rödbetor
1 dl beluga-linser (puylinser)
1/2 dl persilja
1/2 dl olivolja
1/4 citron
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
ruccolasallad
fetaost

Koka rödbetorna mjuka, skala dem och skär i bitar. Låt svalna något.

Skölj och koka beluga-linserna.

Hacka persilja och blanda med olivolja och pressad citron. Blanda med rödbetorna.

Fräs de kokta linserna med sambal oelek och vitlök i olja.

Lägg ruccolasallad i botten på tallriken eller serveringsfatet, lägg över rödbetorna och sedan linserna och smula över fetaost. Ringla gärna lite olivolja över.

IMG_8103

Jag hade ingen ruccola hemma utan serverade tillsammans med brytbönor och quornfilé.

Imorgon blir det oktober men i trädgården är det fortfarande mycket som blommar, bland annat klematisen.

IMG_7332IMG_7365

Hösthallonen och björnbären har högsäsong och fruktträden dignar. Visst är det fantastiskt att bara kunna gå ut i trädgården och plocka in en fruktskål?

IMG_7314IMG_7269IMG_7369IMG_7327-0

Man är rik när man lever nära naturen.

IMG_7301

 

 

Ugnsbakade tomater

Jag har telefonen full med matfoton som jag tänkt använda i bloggen, men jag lägger inte ut recept i den takt som jag tror att jag ska göra. Nu ska jag i alla fall göra ett ryck och få ut ett par recept så att jag kan rensa telefonen…

Det har varit en kall och regnig sommar i år, så jag är glad att jag har växthus till mina tomater. Jag har bara två plantor, men de är stora och ger ganska bra skörd. Hemma-odlade tomater har ju så mycket smak! Jag gillar att koncentrera smaken genom att baka dem långsamt i ugnen. Det blir gott med köpe-tomater också, helst cocktailtomater som är lite sötare.

Det är väldigt enkelt.

  
Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salta, peppra och strö över en aning socker.

Sätt in i ugnen på 125 grader i 1,5-2 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut vattenånga.

  
Gott som tillbehör till det mesta.

Vi serverade dem till biffar med fetaost och klyftpotatis.

  
Stora köttfärsbiffar, med stekt lök och oregano. Inuti döljer sig en rejäl bit fetaost. Goda med tzatziki. Här med klyftpotatis annars är couscous också gott till.

Marängtårta med rice krispies

IMG_7138

Den här tårtan har varit min favorit-tårta ända sen jag var liten! Min mamma brukade göra den och som jag minns brukade jag önska den när jag fyllde år.

Nu när Barnet fyllde tre år kände jag att det var dags att föra traditionen vidare i min lilla familj, så i år fick det bli hans födelsedagstårta! Och den var verkligen så god som jag mindes den! Lika god för vuxna som för barn, tror jag!

IMG_7134

Klassiskt görs den med bara grädde och chokladkräm men eftersom vi just nu har fullt med hallon i trädgården hade jag det i tårtan. Det går förstås med annan frukt eller bär också, jordgubbar, blåbär och hallon eller banan tror jag också blir jättegott!

Ingredienser:

Maräng
3 st äggvitor
2 dl strösocker
3 dl puffat ris, ex rice krispies el vårgårdaris

Chokladkräm
3 st äggulor
0.75 dl strösocker
0.75 dl vispgrädde
50 gram smör
100 gram ljus choklad

Fyllning
(chokladkräm, se ovan)
3 dl vispgrädde
hallon eller andra bär/frukt
50 gram smält choklad (ljus eller mörk) att ringla över

IMG_7119

Gör så här:

Marängen

Sätt ugnen på 150 grader.

Pensla ett bakplåtspapper med olja.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vispa ner sockret, lite i taget.

Rör ner det puffade riset.

IMG_7122

Om marängen får svalna sakta så går den inte sönder lika lätt när man lossar den från pappret. Om man oljat pappret innan så fastnar den inte som den annars gör om man inte lossar den direkt.

Bred ut marängen på bakplåtspappret, ca 1-1,5 cm tjockt, lite beroende på hur stor tårta du vill ha.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 50 minuter.

Stäng av ugnen, ställ luckan på glänt så att marängen svalnar sakta.

Chokladkräm

Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud försiktigt under omrörning i några minuter, tills krämen tjocknat.

Ta av från plattan, rör ner smöret tills det smält och sedan bryter du i chokladen och rör tills även den smält.

Låt svalna.

IMG_7121

Hallon piggar upp den söta tårtan.

Montering

Vispa grädden, ej för löst.

Dela marängbotten i två delar.

Bred på chokladkrämen på ena delen.

Lägg ev. på bär eller frukt.

Bred över vispgrädden och lägg på den andra delen som lock.

Smält choklad och ringla den över tårtan.

 

IMG_7134

Låt gärna stå kallt ett tag innan servering så blir den extra gottig!

IMG_7118

Lycka till!

Vetebröd med chokladfyllning

Nu är vi inne på andra veckan som Pappsen jobbar och jag tycker ändå att det går bra. Jag har försökt att inte göra så mycket aktiviteter utan bara komma in i rutiner med barnen.

Barnet är verkligen både i en bra och en dålig fas nu. Hemma är han oftast rätt lätt att ha att göra med, han är snäll och gullig mot Lillan och mig. Han tänker mycket, leker bra och man börjar ha riktigt utbyte av att vara tillsammans med honom. Vi har trevligt.

Inför andra slår han oftast på en annan sida. Antingen blir han lite blyg och då tvär och butter eller också blir han helt i gasen och högljudd och överaktiv. Som mamma är man ju stolt över sina barn och vill visa upp dem från deras bästa sida, men den tiden kommer väl tillbaka snart. Jag antar att alla föräldrar går igenom perioder där de känner att deras barn inte riktigt kommer till sin rätt.

Visst kan han ha överaktiva eller bistra dagar hemma också. Inför Lillans dop skulle jag prova att göra vetekransar för första gången. Pappsen var iväg hela dagen, jag var trött och hade huvudvärk och ville egentligen bara ha en lugn och tyst stund, men Lillan var gnällig och Barnet var glad men som ett yrväder precis hela tiden. Han pratade och spexade oavbrutet, ville hjälpa till med allt i baket och när kransarna äntligen var klara var jag helt matt. Äntligen skulle jag få pusta ut i snurrstolen i uterummet för några minuter. Jag sjönk ner, drog en lättnadens suck och sen kom Barnet farandes… Han kastade en kork i skrevet på mig, tag ett grabbatag i armstödet och sprang runt, runt med stolen de snabbaste han kunde medan han tjoade:

”Du har snopp! Du har snopp!”

Haha, jag kunde inget annat än att skratta. Som småbarnsmamma är det hopplöst att försöka ta igen sig!

Men kransarna blev bra! Inte så snygga, för det där har jag inte fått in nån snits på än, men saftiga och goda!

Jag gjorde degen som vanligt vetebröd men provade att ha smör, vaniljsocker, kakao och chokladknappar i som fyllning. Enda felet var nog att jag hade i för få chokladknappar, annars var det riktigt smarrigt (för en chokladälskare som jag.)

Så det är ett hett tips! Såklart går det lika bra att baka ut degen som vanliga bullar också.

Till en sats vetedeg blir fyllningen cirka:

125 gram rumsvarmt smör
0.5 dl kakao
4 msk vaniljsocker
100 gram chokladknappar

Jag valde att inte ha något extra socker i fyllningen. Jag tänkte att det blev sött nog ändå med ganska mycket vaniljsocker, choklad och pärlsocker. Vill man kan man ta strösocker i fyllningen också.

IMG_6603

IMG_6608Jag fick feeling och klippte upp kransen lite väl snitsigt. Det visade sig att den lättare blev torr och bränd i sina eleganta spetsar då.

IMG_6607IMG_6606

Jag gjorde två kransar av en sats deg och det blev stora kransar. Jag fick dela dem på mitten för att få in dem i frysen.

IMG_6609

Men uppskurna tyckte jag att de såg helt okej ut. Lite föll de isär där jag hade vikt ut snibbarna för mycket bara.

Egentligen skulle jag haft bara nutella som fyllning men burken som stod i skafferiet var tom så jag fick raskt hitta på något annat. Nästa gång ska jag vara mindre konstnärlig med saxen och sen ge den där nutellan en chans.

 

Baka med bär i helgen

Nu svämmar trädgården över av vinbär och hallon! Jag är inte en sån som anser att man måste ta hand om precis allt. Ska man köpa hem ingredienser och göra sötsaker att proppa i sig som du inte hade ätit annars så är det ju bara dumt. Det billigaste och nyttigaste är ju att bara äta dem som de är.

Vi äter från buskarna och tar in i byttor i kylen som Barnet lätt kan få till snacks framför tv:n eller som mellanmål. Jag fryser in bären som de är så att vi kan äta dem på filen i vinter. Jag har gjort saft och gelé också förresten så i år har jag verkligen tagit mig an bären.

Men det är ju absolut trevligt att baka kakor och göra efterrätter av bären också! 

Här påminner jag om tre fina bär-recept jag lagt ut tidigare på bloggen! Vinbärskakan ska jag nog göra redan ikväll!

Kolapaj med vinbär  

Vinbärskaka
  
Knäckig hallonpaj
  
Ja, jag lovar att ta snyggare foton på hallonpajen senare i år, men den är så vansinnigt god att man kastar sig över den direkt.

Hemmagjord tacos

Jo, jag gjorde ju hemmagjord tacos för ett tag sen. Det blev verkligen riktigt gott! Visst kändes det lite svettigt när jag stod där med två barn och försökte kavla runda tortillabröd i samma takt som jag stekte dem. Jag hade glömt att jag inte kan kavla runda bröd! Lillan var lite missnöjd och Barnet tjatade och ville absolut ha egen deg att baka med (äta upp).

”Varför i herrens namn baka egna?!” frustade jag inombords, ”när det finns färdiga att köpa i affären!?”

Men sen när vi åt dem tyckte jag verkligen att det smakade ljuvligt! Inte var bröden helt runda, men det gick bra ändå! Och egentligen var det inte alls svårt, det är bara att allt känns mycket stressigare att göra när man har två missnöjda barn vid fotknölarna.

Självklart är en av de bästa sakerna med tacos att det går så fort och lätt att göra, så visst köper vi också oftast från affären. Fast jag tycker att det är lite roligt att prova att göra själv, så har man intresse för det kan man absolut testa! Det blir billigare och minst lika gott!

Tortillas

7-8 storlek medium

4 1/2 dl vetemjöl
45 g (3 msk) rumsvarmt smör
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kokande vatten

Häll vetemjöl och salt i en bunke och blanda med smör till en grynig massa. Tillsätt kokande vatten (så mycket som behövs för att degen ska kunna formas till en boll.)

Dela degen i 7-8 delar och kavla ut dem till väldigt tunna rundlar.

Stek i en het stekpanna utan fett, ca. 30 sekunder per sida.

Tacokrydda

Egen tacokrydda gör jag lite då och då. Det är så enkelt och ibland glömmer jag att köpa hem färdig tacokrydda och då är det synd om det ska stoppa taco-fredagen!

Receptet ger 3 msk tacokrydda som kan räcka till ett par omgångar. Det går bra att ha hackad gul lök eller pressad vitlök som man steker med köttfärsen om man inte har lökpulver eller vitlökspulver hemma.

2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
0,5 tsk salt
2 krm caynnepulver

Tacosås

Det är inte heller svårt att göra egen tacosås. Det är trevligt när man kan smaksätta såsen lite som man vill, den perfekta såsen verkar ju inte riktigt finnas i affären ändå, enligt Pappsen och mig.

500 g krossade tomater
2 schalottenlökar
1 grön chili eller 1/4 grön paprika
1 msk olja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk socker
1/2 tsk salt
gärna chilipulver/cayennepeppar för lite hetta
ev. pressad vitlök eller ananas

Hacka löken och chilin/paprikan fint och fräs den snabbt i olja i en kastrull. Tillsätt de krossade tomaterna, vinäger, socker och salt. Låt småkoka några minuter.

Kan smaksättas med t ex färsk ananas eller vitlök.


 

Jag har inte hittat på dessa recept själv utan hämtat inspiration främst från dessa sidor:

http://livsnjutarnasgourmetkok.nu/2014/02/13/det-ar-enkelt-att-baka-egna-tortillabrod/

http://www.recept.nu/ulrika-davidsson/saser-marinader/orter-kryddor/hemgjord-tacokrydda/

http://www.matplatsen.net/2009/08/31/1279/

 

Förresten går det jättebra med napparna! Lååångt över förväntan!

Slapparmåndag

Idag har det varit en slappar-måndag. Vi har levt på knäckebröd i en vecka nu eftersom jag vare sig hunnit handla eller baka under veckan som varit, så jag började dagen med att baka bröd. Det blev mina nya favoriter linfröbullar. Dessa kan jag tipsa om ifall man gillar lite grövre bröd. Jättegoda!

Recept på linfröbullar

Vi fick trevligt fikabesök på förmiddan och sen har jag snöat in mig på rosor ett varv igen. (Idag har jag läst på om Mme Plantier, Duchesse de Montebello och Climbing Bonica. Kanske är de bättre staketkompisar till min Stanwell perpetual?) Foton från Google.

Mme-Plantier2

Mme Plantier.

Duchesse de Montebello

Duchesse de Montebello

Bonica climbing

Bonica climbing

Om man följer mig på Instagram och tycker att jag lägger ut mycket trädgårdsbilder ska man veta att jag håller igen så mycket jag bara kan! Jag skulle kunna vräka ut det mångdubbla, om jag inte trodde att folk skulle tröttna (ännu mer) på mig då. Det är så fantastiskt nu när allt slår ut och blommar!

Pappsen och Barnet har grejat i garaget idag och jag och Lillan har hängt inne på eftermiddan. Jag plockade ner Barnets gamla bebis-leksaker från vinden till Lillan och hon blev väldigt ihärdig och ville känna och bita och suga på dem och grät så fort hon tappade dem. Lite vilja och humör har hon allt!

Annars är hon en så väldigt enkel och glad tjej. Vi låg på stranden både i lördags och i söndags och hon låg på filten under parasollet, sparkade och var glad. Det är så underbart med en nöjd tjej! Jag riktigt njuter av denna sommar!

Och här kommer en del av alla trädgårdsbilder som jag försökt att inte pracka på de som följer mig.

IMG_6707IMG_6714Jag fortsätter att fascineras över min nya ros, Winchester Cathedral. Jag hoppas att den fortsätter att trivas i min trädgård, i så fall ska jag köpa ett par till så att jag får en grupp.

IMG_6729IMG_6730Flammentanzen är en vanlig ros och anses kanske lite tråkig. Nog är det trist att den saknar doft, men annars blir jag lycklig när den slår ut. Den är en sån vacker och trofast ros!

IMG_6736IMG_6722Och detta blev resultatet av min ”röda” ros av okänd sort. Tur att den bara kostade 40 kronor. Men blommorna är vackra och svagt doftande.

IMG_6715Vid vårat nya staket blommar det inte alls så mycket som jag hade hoppats. Mycket av det jag har planterat har vissnat, annat har blivit offer får Pappsens trimmer. Men det som blommar pryder sin plats.

IMG_6679Rosenprakttryn som fanns när vi flyttade in kom också mer till sin rätt när den fick ett staket bakom sig.

IMG_6724Pionerna doftar så gott nu. Det fanns fyra stycken när vi flyttade in, nu har jag utökat dem till elva. Kanske har jag en gång lika många som min moster har i sin trädgård? Där fick jag verkligen se hur vackert det är med enkla pioner.

IMG_6612Näckrosen blommar i tunnan.

IMG_6735Och bakom tunnan slog klematisen och johannesörten ut i dagarna.

IMG_6668Stjärnflockan sprider sig villigt.

IMG_6723Liksom de stora blåklockorna.

IMG_6734Sommarblommor är fantastiska. Jag satte några överblivna exemplar i zinkfatet och det såg verkligen spensligt och fattigt ut. Nu några veckor senare svämmar det nästan över.

IMG_6664

Och i grönsakslandet växer det också fint. Nu måste väl den tidiga potatisen gå att skörda snart?