Etikettarkiv: Recept

Kryddig linsgryta

Publicerad den av

10

20140408-144952.jpg

Det här är en maträtt som jag verkligen gillar men när jag säger att den står på menyn så är det nästan som att folk anstränger sig för att inte rynka på näsan! Även Pappsen fast han varje gång vi äter det blir påmind om att han faktiskt tycker att det är riktigt gott!

Det är synd, det är en enkel och smakrik gryta och jag tycker att det är roligt med lite vegetarisk alternativ.

Kryddig linsgryta 4 port.

1 gul lök
olja
3 st pressade vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
2 dl gröna linser
8 dl vatten
1 buljontärning
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm peppar

Finhacka löken.

Fräs vitlöken och kryddorna snabbt i olja. Var försiktig, det bränns väldigt lätt! Tillsätt löken och fräs lite till.

Häll i vatten, buljong och tomatpuré och låt koka tills linserna är mjuka, cirka 30 minuter. (Föredrar du linser med lite tuggmotstånd räcker det med 20 minuter och 7 dl vatten.)

Smaka av med salt, peppar och socker.

Ät grytan med bröd och yoghurt.

Jag brukar blanda yoghurten med örter. Är det sommar tar jag äppelmynta från trädgården, nu på vintern brukar jag slänga i torkad örtkrydda.

Jättegott, särskilt om man gillar vegetarisk mat med mycket smak!

 

Tortillapizza

Publicerad den av

3

Nu har jag ju lättat på lite pinsamheter! Kanske finns det nån vän, släkting eller rent av nån gammal beundrare där ute som tycker att det är ruskigt genant att läsa om när jag sitter länge på offentliga toaletter eller släpper väder så det hörs? I så fall kommer ett helt städat inlägg här. Ett tips på snabb och god pizza till fredagkvällen!

Att använda tortilla som pizzabotten är väldigt snabbt och enkelt och det blir ruskigt gott! Eller kanske säger ni majspannkaka som min mamma? Fast jag och lillebrorsan hörde fel och trodde att hon sa B istället för M och det var hiskeligt roligt tyckte vi! ”Jaså, *ajspannkaka!” sa hon med uttryckslös min. Nej, ursäkta nu trillade jag dit igen… Låt oss säga tortilla!

Sen är det bara att ha på valfri fyllning! Och så in i ugnen på 225 grader tills pizzorna fått fin färg!

Senast vi gjorde detta hade vi tacosås kvar som vi blandade med chilisås till tomatsås. Det blev väldigt gott. Sen hade på skinka, pesto, paprika, mozzarella och riven ost.

Vi tänker göra tortillapizza imorgon och det blir nog en liknande variant då, för det var riktigt lyckat!

20130929_200613

Fast här ser jag att någon tjyvätit innan bilden togs. Usch, så fräckt!

 

 

Tomteskumsfudge

Publicerad den av

6

20131216-125543.jpg

50 g smör
1 dl grädde
12 tomtar klippta bitar
1 dl socker
100 g vit choklad

Jag har kollat en massa olika recept på tomteskumsfudge och många säger att de blir goda men för söta, för smuliga eller för hårda. Jag gjorde därför mina med mindre socker än de flesta recept och använde en termometer för att få rätt grader. Det blev bra, goda mjuka och fina. Visst är de fortfarande söta, men inte så att håret krullar sig.

Blanda allt utom chokladen i en kastrull och koka försiktigt till 116 grader. Rör om då och då. Lägg i den grovhackade chokladen och rör tills smeten blir blank och slät.

Bred ut i en form med bakplåtspapper och låt stå i kylen över natt.

Skär i bitar.

20131216-125531.jpg

Hemmagjord senap

Publicerad den av

3

20131214-192122.jpg

Sill och senap till adventsfikat.

I år när jag varit mycket föräldraledig har jag varit riktigt sugen på att pyssla till jul.

En av sakerna jag gjort är hemmagjord senap. Det var verkligen enkelt, det rekommenderar jag varmt att göra om man gillar senap och vill känna sig huslig. Många vuxenpoäng till liten insats!

Jag har lyckats bjuda många besökare på min senap och eftersom flera visat intresse för att göra själva lägger jag upp receptet här, även om jag har tagit det rakt av från Per Morberg. Senapen blir riktigt, riktigt stark – men god! Jag gjorde den till adventsfikat för ett par veckor sen och än håller smaken bra.

Dekorerade burkar

Ge bort en burk med hemmagjord senap till jul.

Stark senap

2.5 dl Colemans senapspulver
7 msk vetemjöl
1 dl råsocker
1 tsk salt
2 dl kokande vatten
2 msk ättika (12%)

Blanda allt utom vattnet i en bunke. Tillsätt det kokande vattnet och blanda väl.

Häll senapen i en burk och låt svalna i kyl ca tre timmar. Sen är den klar att ätas!

DSC_0617

Senapen är väldigt god till julskinka.

Ljust bröd med manitoba cream

Publicerad den av

2

När Barnets Faster och Farbror svängde förbi i helgen hade jag bakat detta bröd på morgonen och jag vet att jag lagt ut flera brödrecept och säger att alla är så bra – men detta är en ny favorit. Det kräver mycket tid (och kärlek!) och ett bra mjöl, men resultatet blir finemang. Segt, saftigt och supergott!

Ljust bröd med manitoba cream

Dag 1

6 gram jäst
3 dl vatten
300 gram manitoba cream (alt. vetemjöl special)

Blanda i en stor bunke som får stå övertäckt under natten, jag har bara testat i rumstemperatur men det ska gå bra även i kyl.

Dag 2

6 gram jäst
3 dl ljummet vatten
degen från dag 1
600 gram manitoba cream (alt. vetemjöl special)

2 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Häll i  degen från dag 1 och tillsätt mjölet. (Vänta med saltet!) Bearbeta i maskin i 13 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 7 minuter. Ja, det är länge men det gör brödet riktigt segt och gott!

Jäs 1 timme.

Dela degen i tre delar och forma till limpor. Jag brukar ha olja istället för mjöl på bakbordet.

Låt jäsa 1-1½ timme, gärna lite svalt, så att de inte blir överjästa.

Sätt ugnen på 230 grader.

Sätt in plåten när ugnen är varm och spraya samtidigt in lite vatten, så blir det lättare för brödet att höja sig.

Efter 5 minuter sänker du värmen till 180 grader och gräddar i ytterligare 45 minuter.

Vädra gärna ut vattenånga några gånger under gräddningen för att få en bättre skorpa, första gången efter tidigast 10 minuter.

Spraya limporna med vatten när du tagit ut dem ur ugnen och låt svalna på galler.

20131111-192847.jpg

Världens godaste bröd

Rotfruktsgratäng

Publicerad den av

4

Den här gratängen bjöd vi ett par vänner på i fredags. Den är alltid lika uppskattad, krämig och med fina smaker!

1 kg potatis
2 morötter
1 palsternacka
1 liten kålrot
2 gula lökar
3 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
salt, peppar
riven/mald muskotnöt

Skala och skiva potatis, morötter och palsternacka. Skala kålroten och skär den i små kuber. Skala och finhacka löken.

Lägg rotfrukter, lök, salt, peppar och muskotnöt i en stor kastrull. Häll över grädde och creme fraiche och låt koka tills rotfrukterna mjuknat. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Stjälp upp i en ugnsfast form. (Hit går bra att förbereda.)

Sätt in i ugnen på 200 grader tills gratängen fått fin färg.

20131111-192942.jpg

Som vanligt glömde vi att fota, men här är en bild på Pappsens rester dag tre…

Till efterrätt hade vi en kaka med vit choklad som jag lånat recept av från Tina.

Portergryta

Publicerad den av

2

Jag har inte lagt ut så mycket recept på sistone eftersom jag misstänker att de flesta som läser bloggen inte gör det för receptens skull, (men jag kan garantera att det bara är de allra bästa recepten som hamnar här!) Och det finns trots allt en trogen liten skara som gärna tar del av mina recept så till er kommer här en radda mat-tips från helgen som passerade.

Till fars dag-middagen för Barnets Morfar och Barnets Farfar blev det en klassisk portergryta.

Portergryta

850 g grytbitar av älg eller nötkött
salt
svartpeppar
50 cl porter
1 dl outspädd svartvinbärssaft
0,5 dl soja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
5 krossade enbär
2 lagerblad
1,5 tsk timjan

vatten
2 morötter
2-3 msk maizena

Bryn grytbitarna runt om i en gryta, salta och peppra. Häll över porter, saft och soja. Klyfta löken och pressa/hacka vitlöken och lägg det i grytan tillsammans med buljongtärningar och kryddor. Låt grytan koka tills köttet är riktigt mört, minst en timma. Tillsätt eventuellt vatten om mycket kokar bort. Smaka av med salt och peppar.

Skiva morötter och lägg i. Låt koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt maizena och låt koka tills grytan tjocknat.

Jag gillar grytor som är väldigt mustiga och smakrika, och det är verkligen denna gryta. Blir den alltför tuff i smaken kan man späda med vatten eller grädde.

20131111-193125.jpg

Biffpasta

Publicerad den av

5

image

Det här är ett av mina favoritrecept! Ett sånt här recept där jag bara känt efter vad jag är sugen på och sen smällt ihop det och det blev precis så som jag ville ha det! Det är det som är så roligt med att laga mat – att man får äta just det som man är sugen på – lagat så som man vill ha det!

Biffpasta med svamp

400 gram sjömansbiff (eller lövbiff)
1 gul lök
300 gram champinjoner
5 dl vatten
1 trn hönsbuljong
1 tsk balsamvinäger (eller ca 1 dl vitt vin)
1 msk soja
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1-2 msk maizena redning
salt & peppar
(några droppar citron)

Strimla biffen. Stek i några minuter, salta och peppra och för över i en gryta.

Hacka lök och skiva svampen. Fräs det i några minuter, salta och peppra och lägg över i grytan.

Häll över vatten, buljongtärning, vinäger och soja och låt koka tills biffen är mör. Jag kokade sjömansbiffen i cirka 1 timma idag  men låt dig inte avskräckas av det, gör du snabbvariant med lövbiff behöver du bara koka i några minuter för att få ut lite smak. Då går det heller inte åt lika mycket vatten!

Häll i grädde och creme fraiche och låt koka i några minuter. Smaka ev av med mer salt och peppar.

Tillsätt maizena och låt koka ett par minuter till. Häll ev. i ett par droppar citron för en extra smakbrytning.

Servera med pasta!

(Det funkar även till ris och potatis men jag gillar att ha nån god helgpasta som avbrott till all kött och potatis vi annars varvar tacosen med på helgerna.)

Karolins tomatsoppa

Publicerad den av

0

image

Vi har många mogna tomater i trädgården så igår gjorde jag en tomatsoppa efter recept från en föredetta kollega. Den blev världens godaste! Jag kan tänka mig att det blev extra supergod just för att det var hemmaodlade, nyskördade tomater, men jag har gjort den på köpta också och det var himmelskt gott det med.

Tomatsoppa 4 port

1 kg tomater
2 stora röda paprikor
timjankvistar
en halv vitlök (ca 10 vitlöksklyftor)
olivolja

2 tärningar grönsaksbuljong
vatten
salt
peppar
socker
(en nypa chili)

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela tomaterna på mitten och gröp ur dem. Lägg dem i en ugnsfast form.

Dela paprikorna i mindre delar och lägg dem också i formen, med skalsidan uppåt.

Lägg i vitlöken och timjankvistar och ringla över olivolja.

Sätt in i ugnen i cirka en halvtimma. Paprikorna får gärna bli svarta.

Ta bort skalet från vitlökarna och gärna också från paprikorna och från tomaterna.

Mixa soppan.

Häll soppan i en kastrull och lägg i ett par buljungtärningar. Späd med vatten till önskad tjocklek. (Jag hade ca ½ liter vatten.) Låt småkoka i ett par minuter medan du smakar av med salt, peppar och socker. 
Jag hade också i en nypa chili för att framhäva smaken ytterligare.

Servera med bröd och om du vill med bitar av fetaost eller stekt halloumi.

Top Notch!

Knäckig hallonpaj

Publicerad den av

5

DSC_0042

Vi har så mycket fina hallon i trädgården och när vi för ett par helger sen var på underbart god middag hos ett par vänner bjöd de oss på hallonpaj till efterrätt. Det var riktigt gott! Jag har inte gjort det förut men nu blev jag inspirerad och har hunnit göra det två gånger sen dess. Jag har testat att göra lite knäckigt täcke till pajen, det är gott till alla slags bär tror jag!

3-4 dl bär, t. ex. hallon

150 g smör
1 dl socker
1 dl ljus sirap
½ dl vispgrädde
1 nypa salt
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Lägg hallonen i botten på en form.
Smält smöret och rör i socker, sirap, grädde och lite salt. Låt småkoka i några minuter. Blanda sedan ner mjöl, havregryn och bakpulver och bred ut ovanpå bären.
Ställ pajen i mitten av ugnen i ca 20 min i 200°.
Servera med glass eller vaniljsås/vaniljvisp.

Yammi!!!